عجة البيض بالترفل … طبق فطور غني بالنكهة، يجمع بين البيض الطري والفطر المشوح بالزبدة. ويعد خياراً لذيذاً ومميزاً لوجبة الإفطار. والترفل هو نوعٌ نادر من الفطر يُعرف أيضاً بالكمأ، وينمو تحت سطح الأرض بالقرب من جذور الأشجار مثل البلوط والصنوبر، ويُعدَ من أغلى المكونات في عالم الطهي بسبب ندرته وصعوبة العثور عليه.
مقادير عجة البيض بالترفل
– البيض : 4 حبات (طازج)
– الفطر : 30 غراماً (الترفل (الكمأة) الطازج المبروش)
– الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبروش، اختياري لإبراز النكهة)
– الفطر : 30 غراماً (الترفل (الكمأة) الطازج المبروش)
– الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبروش، اختياري لإبراز النكهة)
طريقة تحضير عجة البيض بالترفل
- ابرشي الترفل الطازج أو قطعيه إلى شرائح رفيعة جداً.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض جيداً باستخدام المضرب اليدوي مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الترفل وشوحي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحتها العطرية المميزة.
- أضيفي البيض المخفوق فوق الترفل في المقلاة، وخففي حرارة النار.
- حركي البيض بخفة في البداية ثم اتركيه حتى ينضج ويستوي من الأسفل والأطراف مع الحفاظ على طراوته من الأعلى.
- زيني العجة ببرش جبن البارميزان والمزيد من شرائح الترفل الطازجة قبل تقديمها ساخنة.
تعلمي أيضاً: عجة البيض بالصلصة
سمات
,
