Food وصفات طعام

ان متابعي مدونتي Tasty Mediterraneo على انستغرام يعلمون أني قد عدت للجامعة. أرغب بمتابعة مهنتي في التغذية على أساس علمي متين. ان شهادة الماجستير في الغذاء والتغذية والصحة تأخذ الكثير من وقتي ولهذا السبب لم أتمكن من مشاركتكم مؤخراً وصفات جديدة. لكن اليوم وجدت وقت فراغ وأنا سعيدة بمشاركتكم وصفة أخرى نباتية خالية من المشتقات

من منكم يتابع مدونتي بانتظام يعلم مسبقاً أنني Gourmet Guru من Pulses.org الذي شاركت معه احدى وصفاتي للبقوليات بمناسبة اليوم العالمي للبقوليات ممثلةً لاسبانيا وايرلندا. تعلمون أيضاً أنني فخورة بكوني مشاركة في السنة العالمية للبقوليات لمنظمة الفاو (المنظمة الدولية للتغذية والزراعة) التابعة للأمم المتحدة، الذين تشاركت معهم بعض من وصفاتي التي وضعت على الموقع الرسمي

حضرت مؤخراً ندوة “ذي ديري ماتريكس” (The Dairy Matrix) ل:”ناشيونال ديري كونسيل” ( National Dairy Council) لايرلندا والمعهد الايرلندي للتغذية والحمية الغذائية. البروفيسور “آرن آستروب (Arne Astrup) من جامعة كوبنهاغن، و الدكتورة” ايما فينيي” (Emma Feeney) من جامعة معهد دبلن والبروفيسور ايان غيفنس (Ian Givens) من جامعة ريدنغ (Reading) من المملكة المتحدة تشاركوا نتائج دراسات

البقوليات هي غذاء أساسي من الحمية المتوسطية ويمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من المنتجات الحيوانية في مدونتي، في فئة “البقوليات“. البقوليات مغذية جداً، هي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، والفيتامينات من فئة “ب” وغيرها من الغذاء الذي يساعد على الوقاية من السرطان، السكري وأمراض القلب. البقوليات منخفضة الدهون بطبيعتها

السلق من الخضار التي نستخدمها كثيراً في المطبخ المتوسطي. هي غنية بالفيتامينات A و Cو K وE والريبوفلافين و الفيتامين B6والألياف وكذلك بالمعادن مثل المنغنزيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبوتاسيوم. السلق معروف بمنافعه الصحية مثل قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم وخصائصه المضادة للسرطان بسبب كمية مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للإلتهابات التي يحتويها. تحتوي أوراق

كل عام وأنتم بخير. الوصفة الأولى التي نتشاركها لهذا العام هي “حمص بليلة” طبق لبناني سهل وبسيط مغذي جداً ومريح. تحضر وصفة “الحمص بليلة “باستعمال 6 مكونات فقط: الحمص، زيت الزيتون الصافي، عصير الحامض، الثوم، الملح والكمون. البقوليات مثل الحمص هو غذاء أساسي من الحمية المتوسطية ويمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من

“لوبيا بزيت” او اللوبيا الخضراء بزيت الزيتون الصافي البكر هي وصفة لبنانية تقليدية ونحبها كثيراً عندنا. لهذه الوصفة، نستعمل اللوبيا الخضراء المسطحة. كما تعلمون في الحمية المتوسطية نستهلك كميات كبيرة من الخضروات مثل اللوبياء الخضراء. انها مصدرممتاز للفيتامينات والمعادن وكذلك مصدر ممتاز للألياف الغذائية. انها غنية بحمض الفوليك والفيتامينات A و B6 و B1 و

في عام 2016 احتفلت الأمم المتحدة بالسنة العالمية للبقوليات (AIL) لزيادة الوعي حول الفوائد الغذائية للبقوليات في سياق الإنتاج الغذائي المستدام. البقوليات مصدر جيد للبروتين، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب) وغيرها من الأغذية التي تساعد على الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب. البقوليات ترتبط بالزراعة المستدامة التي تساعد على التنوع الزراعي وخلق

وصفة “الكيش المتوسطية باليقطين، الفيتا والنعنع” التي نتشاركها اليوم ليست فقط طبق متوسطي شهي لكنه مغذ جداً ولذيذ وهو جيد للبشرة والعيون… ولصحتك! مكونات هذه الوصفة غنية جداً بالمركبات المفيدة للصحة. اليقطين غني بالفيتامين A والفيتامين C والفيتامينE ، بالفولات، الألياف الغذائية والمعادن كالنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. الجزر غني بالفيتامين A والفيتامين K والفيتامين C

البقوليات هي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغذاء وتشكل جزء مهم من الحمية المتوسطية. وصفة عائلتي اللبنانية “الفول المدمس مع الحمص” تجمع نوعين من البقوليات: الفول والحمص. البقوليات غنية بالبروتيين ومصدر ممتاز للألياف الغذائية، الفيتامين K والفيتامين B6 والفيتامين C والفيتامين A ، الفولات، الحديد، المغنزيوم، البوتاسيوم، الزنك والنحاس. كما أن الحمص