Food وصفات طعام

أصبح عمر مدونتي عامين! خلال هذه الفترة تشاركنا أكثر من مئة وصفة نباتية ونباتية خالية من المشتقات الحيوانية وصحية من الحمية المتوسطية. نشرت كلها باللغات الاربعة: الانكليزية، الفرنسية، الاسبانية والعربية. يتطلب هذا الكثير من الجهد والعمل، لكن يسرني مشاركتكم وصفات متوسطية لذيذة كما يسعدني مساعدة بعض الاشخاص على تحسين نوعية غذائهم. للاحتفال بالعام الثاني لمدونتي

واحدة من الحلويات التقليدية لعيد الميلاد في اسبانيا هو”التورون” (النوغا). عادة نحضره من اللوز والعسل وبياض البيض، لكن يوجد هناك مجموعة كبيرة من أنواع النكهات التي يمكن اختيارها. التورون المفضل لدي هو: “تورون الشوكولا”. وصفتي النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من تورون الشوكولا واللوز وزيت الزيتون الصافي البكر محضرة من 3 مكونات: لوز عضوي محمص،

البرتقال حلو الطعم بطبيعته وهو يحتوي على العصير ومعروف بالتركيز العالي للفيتامين C. هو مصدر جيد للألياف وحمض الفوليك كذلك للفيتامين A والفيتامين B1 والبوتاسيوم والكالسيوم. الفيتامين Cمهم لانتظام عمل جهازالمناعة السليم. البرتقال مصدر ممتاز لمركبات الفينوليك-بالأخص الفلافونوييد-الذي يساهم بأكثرية خصائصه المضادة للأكسدة. مثل كافة الحمضيات البرتقال غني بالكاروتينوييد، نوع من مضاد الأكسدة المسؤول عن

انها نهاية العام تقريباً، كم يمر الوقت سريعاً! عام 2019 كان بالنسبة لي عام مملوء  بالنشاطات لكن زاخر بالنجاحات لكنني ممتنة جداً. أرغب في التأكيد على بعض الأحداث للعام 2019: في شهر شباط ،تحدثت في مقر الأمم المتحدة في نيويورك عن أهمية البقوليات في الحمية المتوسطية بمناسبة الاحتفال في اليوم العالمي للبقوليات. في حزيران، دعيت

السنينية طبق شائع يحضّر للإحتفال بظهور السن الأول للطفل في منطقة الشام. في الشهر السابع ظهر أول سن لإبنتي. إنها وصفة وتحلية مغذية جدا يتكون القمح من الكربوهيدرات ويحتوي على كمية معتدلة من البروتيين. الحبة الكاملة تحتوي أكثر على المغذيات النباتية واللألياف. الصنوبر غني بالمغنزيوم، الحديد والزنك، الكالسيوم، النحاس، الفوسفور، فيتامين E وK. الجوز لا

تتميز الحمية المتوسطية التقليدية بزيادة استهلاك الأطعمة ذات المصدر النباتي مثل الفواكه والخضار والخبز والحبوب (خصوصاً الحبوب الكاملة)، البقوليات والفاكهة المجففة. زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون. كل هذه المكونات الرئيسية من الحمية المتوسطية هي مصادر مهمة لمضادات الأكسدة الغذائية. تحتوي الفاكهة والخضار على معظم الفيتامينات، المعادن والمركبات الضوئية التي يحتاجها جسدنا للمحافظة على صحة

أن تكوني حاملاً في فترة انتشار الكوفيد-19 ليس سهلاً على الإطلاق. النساء الحوامل هن أكثر عرضةً وخطراً للإصابة بالأمراض والوفيات نتيجة الإلتهابات الرئوية المحددة، مما يشمل الخطر المتزايد للمرض الخطير عندما يتعرضن للإصابة بفيروس من نفس نوعية كوفيد-19. في الحلقة الثامنة من البودكاست لTasty Mediterraneo، قابلت الدكتور “Espinosa” مدير ” Unidad de parto afectivo del

ولدت ابنتي في نهاية شهر تشرين الثاني ولم نتشارك وصفات منذ ذلك الحين. أتشارك الآن معكم وصفة برغر الحلوم. جبنة الحلوم غنية بالبروتين والمواد الدهنية ونسبة جيدة من الكلسيوم. ان جبنة الحلوم لديها درجة ذوبان عالية مما يجعلها مثالية للشواء. طلبت مني “التغذية باللبن” إجراء مقابلة مع البروفيسور لويس مورينو من جامعة ساراغوسا(اسبانيا) حول مقالة