Food وصفات طعام

ما أحلى رائحة المافينز بالشوكولا وهي في الفرن، ببساطة  انها  لا تقاوم. لست من النوع الشره، لكني لا أقاوم رائحة الشوكولا الداكن. كنت أسمع دائما” أن صنع الحلويات هو نوع من العلم ولكي ننجح في صنع الحلويات يجب اتباع المقادير والتعليمات جيدا”. أعتقد أن هذا صحيح ،لكني أحب الابتكار بدل اتباع التعليمات فقط… لذا أفضل

أحب الحساء! أحبه ساخناً، بارداً، خفيفاً، كثيفاً… الإختيارات متعددة وجميعها خفيفة وصحية! ولكي أعطي حسائي نكهة وطعم ألذ أستعمل مرق الخضار بدل الماء وهكذا أجعلها أكثر كثافة (سماكة) وألذ طعماً بإضافة مرق الخضار بدل الماء. هذا المرق سيكون أساساً لكل أنواع الحساء التي  أحضرها لأسباب متعددة و كثيرة: أنه ذو نكهة فريدة؛ ليس قويا” فلا

الباييلا هي طبق تقليدي اسباني. منشأه فالنسيا وهو من أشهر الأطباق في فن الطبخ الاسباني  والمعروفة عالمياً. حتى لو كان  شائعاً ومعروفاً التمييز بين الباييلا الفا (PaellaValencienne) المكونة  أساساً من (الدجاج ولحم الأرنب وبعض الخضار مثل اللوبياء الخضراء) وبين باييلا ثمار البحر المكونة من ثمار البحر المتنوعة و الخضار (Paella de fruits de mer)، يجب

عندما أرغب في تناول مقبلات صحية غنية بالألياف والبروتين ،أفكر بالحمص، الطبق المتوسطي المحضر في المنزل. ليس فقط هو سهل التحضيرو لكن في متناول الجميع. مع أنه يقدم عادة مع الخبز لكن عندنا نفضل تقديمه مع الخضار الطازجة (الجزر والفليفلة…). هل تحبون الحمص؟ أو أنتم من هؤلاء اللذين لم يحالفهم الحظ بتذوقه؟ أحب الحمص وأنا

لا زلت أذكر أول مرة تذوقت فيها الفطائر بالسبانخ في لبنان. كان ذلك منذ عدة سنوات، كنا في طريقنا لزيارة بعلبك، المدينة الأثرية، وقد تناولناها كوجبة خفيفة. فوجدتها صحية وخفيفة وقررت محاولة صنعها في البيت عند عودتي. لم أكن أظن مطلقاً أن السبانخ والحامض  يمكن أن يعطيا هذا الطعم اللذيذ ، إنه ببساطة مزيج لذيذ.

منذ أسابيع كنت وزوجي في جزر مايوركا لعطلة نهاية الاسبوع  في  زيارة عائلية. كل مرة أذهب الى هناك أفكر في نوعية الحياة التي لا تقاوم في المناطق الريفية لهذه الجزيرة المتوسطية. فعلى مسافة مقبولة من البحر، الأرض الخصبة و الشمس و الرطوبة تلعب دورها في جعل هذا المكان مميزاً و صالحاً لزراعة كل أنواع الخضار

لا يوجد مثل العجينة المحضرة في المنزل. هذه العجينة بزيت الزيتون سهلة التحضير،لا تستغرق سوى خمس دقائق لتحضيرها وتتألف من خمس مكونات فقط. أسميها العجينة المختلفة الاستعمال، لأنني أستعملها لتحضير الفطائر والكيش والبيتزا. متى كانت العجينة جاهزة يمكنكم استعمالها لتحضير عدة وصفات بتزيينها أو بحشوها بالمكونات المفضلة لديكم وخبزها بالفرن حتى تحمّر. هكذا ترون كم

الصيف بات قريباً! حتى لو لم تشتد الحرارة بعد في العاصمة دبلين لكن النهار أصبح طويلاً أكثر وضوء النهار ونوره يضفي علينا هذا الشعور بحلول الصيف الذي أحبه كثيراً. لقد ابتكرت هذه السلطة وأنا أفكر بهذا الصيف المتوسطي، ولعلمي أن موسم التوت قد بدأ، قررت إضافته ليعطيها هذا الطعم العذب. وألف صحتين! 5.0 from 1

في اسبانيا يمكن دائماً إيجاد الأسباب والأعذار للخروج والتمتع بتذوق “التاباس –Tapas” أو “البنشوس-Pinchos” مع الأصدقاء. إنها تستهلك في الحانات كوجبة خفيفة، وهناك أنواع متعددة لاتحصى وإستثنائية، ومن بينها العجة الاسبانية التقليدية. يلزم فقط 5 مكونات أساسية لتحضيرها والتمتع بتذوق هذه “التابا-Tapa”. هل أنتم جاهزون لتذوقها؟ 5.0 from 1 reviews التورتية: عجة إسبانية   Print

إن الحبق من الأعشاب الطرية والطازجة المفضلة لدي، فهو ذو رائحة فواحة وعطرية ونكهة لذيذة! تحضير هذه الصلصة الشهية بسيط جداً، لا يلزمنا سوى: وعاء، 5 مكونات و5 دقائق، وهذا كل شيء! يمكن إضافة هذه الصلصة الى المعجنات والسندويش وكذلك للحلويات المالحة. لدي العديد من الافكار لتحضير أطباق نباتية صحية ويمكنكم تحضيرها باستعمال صلصة البيستو

أول مرة تذوقت فيها المنقوشة بالزعتر كانت في مطعم لبناني في بروكسيل. كان هذا منذ زمن، خلال رحلة مع والدتي الى بلجيكا، كانت هذه أول مرة أجرب فيها المطبخ اللبناني. لم أكن لأتصور في هذا الوقت أنه بعد عدة سنوات سأسكن في بروكسيل وأن زوجي سيكون من أصل لبناني… إن الحياة مليئة بالمفاجآت! إن منقوشة

في معظم الأوقات تقدم أعواد الخبز هذه في المطاعم الايطالية. هذه الأعواد هي أصابع خبز على الطريقة الايطالية، رقيقة، طويلة ومقرقشة. إنها خفيفة ولذيذة، ومعظم الأوقات مزينة بالسمسم أو الأعشاب المفرومة الطازجة كالزعتر أو الاوريغان أو حتى الجبن المبروش. أصابع الخبز هذه مثالية لتقدم كمقبلات مع غيرها كالزيتون والبارميزان. هذه الوصفة سهلة التحضير والعجينة التي

إن جودة صلصة الطماطم هي أساسية لصنع البيتزا المنزلية والمعجنات والمعكرونة والأرز ولكثير غيرها من الوصفات. من المؤكد أن طعم الصلصة يعتمد على نوعية البندورة الطازجة التي تستعمل، إذا كانت صلصة البندورة المحضرة في المنزل لذيذة وجيدة فلن تضطروا إلى إضافة أي شيء آخر إلى طبقكم! في بيتنا نحب كثيراً الطماطم الطازجة. وبالرغم من أنه

في المنزل نحب كثيراً المعكرونة والمعجنات. هذه اللازانيا بالكوسا والسبانخ والجزر هي من الأطباق المفضلة لدي وأحب تقديمها عندما أستقبل ضيوفاً. لكن علي الإقرار، في المرة الأولى التي حضّرت فيها هذه اللازانيا لم أكن خططت مسبقاً واستعملت فقط الخضارالمتوفرة لدي في البراد: كوسا، سبانخ، جزر وبصل أخضر وقلت لابد من أن تكّون مزيجاً جيداً. وبما

كل صباح، لا يهم في أية ساعة استيقظ، باكراً أو لا، أحضّر لفطور الصباح كوكتيلاً لذيذاً فأبدأ نهاري بحيوية وطاقة كلية. يمكن أن تعتقدوا أننا بحاجة لوقت طويل لتحضير وجبة فطور صحية قبل التوجه الى العمل، في الحقيقة لا يلزمنا سوى 5 دقائق. إن الصيف هو الموسم المثالي للإفادة والإستمتاع بالتوت والفريز الطازج وهي من

في فصل الصيف تشّتد الحرارة كثيراً في اسبانيا وفي الأندلس، جنوب اسبانيا، تصل الحرارة الى 40°م(104°Ϝ) و أكثر أحياناً. ونتيجة إرتفاع الحرارة خلال الصيف ،نتجنب في اسبانيا قدر الامكان الطبخ أو اشعال الفرن، ولهذا السبب كانت هذه الشوربة الباردة اللذيذة، مصدر جيد للفيتامين س (c) ولمضادات الأكسدة وهي تقليد في جنوب اسبانيا: لسنا بحاجة لطبخها،

هل تبحثون عن وجبة خفيفة ولذيذة لموعد العشاء خلال أيام الاسبوع؟ ولا تريدون تمضية وقت طويل في المطبخ؟ لتحضير هذه الوجبة المتوسطية الصحية من الفليفلة المحشوة بالأرز والخضار والصنوبر تحتاجون فقط  20 دقيقة تقريباً و10 مكونات. هذه الوصفة من الفليفلة المحشوة سهلة التحضير، سريعة ذات نكهة وألوان، وهي وجبة منعشة، خفيفة، وترضي الذوق. في المنزل،

 الأصناف المتاحة من البطاطا في ايرلندا متعددة جداً، حتى أن بعض الأنواع هي موسمية، لكن بالإمكان الحصول دائماً خلال السنة على بطاطا جيدة. كثير من الأشخاص يظنون أن البطاطا تسبب البدانة، لكن في الواقع هذا بعيد جداً عن الحقيقة! فالبطاطا لا تحتوي عملياً على دهنيات وهي مصدر جيد للألياف والبروتينات والبوتاسيوم والفيتامين س. هناك العديد

أكثر ما يعجبني في فصل الصيف هي الأصناف المتعددة من الفواكه الشهية المتوفرة في هذا الموسم. هذا ما يجعلني خلاّقة في تحضير الكوكتيل والعصير لفطور الصباح وتذوق الأنواع المتعددة من الفواكه ذات الألوان الشهية كل يوم. إن تناول كوكتيلاً في الصباح محضّر طازجاً هي طريقة جيدة وممتازة لبدء النهار، لكن يمكنكم أيضاً تناوله خلال النهار

هل سبق وحلمتم بالحصول على صلصة خفيفة يمكنكم إضافتها الى وجباتكم في الصيف دون الشعور بالذنب؟ ما رأيكم بصلصة صحية لذيذة، خفيفة الدسم ومثالية للسلطات، والتي يمكنكم غمس خضاركم النيئة والمفضلة لديكم فيها؟ نعم هذه الصلصة الخفيفة، الشهية والقليلة الدسم متوفرة، هي أيضاً سهلة وسريعة التحضير، وليس  لديكم عذر لعدم تجربتها وتذوقها! لتحضير هذه الصلصة

إذا سُئلتُ أي طبق نحب تناوله في المنزل مرةً في الاسبوع مهما كان فصل السنة، لكان جوابي: البيتزا الصّحية المحضّرة في المنزل. لا تعتقدون أن البيتزا يمكن أن تكون وجبة صحية و متوازنة؟ إن البيتزا المحضّرة في المنزل بمكونات طازجة، وكميات معقولة يمكن أن تكون فعلاً جزء من الغذاء المتوسطي الصحي. ماذا تحبّون أكثر في

 أعتقد أنكم تعرفون مسبقاً: أحب الكوكتيل بالفواكه الطازجة! وأن وصفاتي السابقة للكوكتيل هي البرهان: كوكتيل الفريز والموز ودراق النكتارين، كوكتيل التوت والفريز وحبوب الشوفان والشيا… إنها وصفات سريعة وسهلة للتحضير كما أنها جيدة جداً لمدّنا بالطاقة والحيوية. في رأيي لا يوجد طريقة أفضل لبدء النهار بكوكتيل فواكه طازج، صحي، لذيذ ومغذي. في الأمس، وجدت في

سؤال يطرحه عليّ الأصدقاء دائماً عندما يخططون للسفر الى اسبانيا : ماذا تنصحينا ان نتناول في اسبانيا؟ وحتى أكون صادقة وأمينة، ليس من السهل الجواب على هذا السؤال لأن الخيارات متعددة! فالمطبخ الاسباني غني جداً وكل منطقة لها أطباقها التقليدية المتنوعة. لهذا، فنصيحتي لهم هي ان يحاولوا الاستفادة من الطعام النموذجي للمنطقة التي يزورونها. وعند

إنه موسم العنبيّة في إيرلندا! نعم! نوع آخر من الفاكهة الطازجة الشهية لتحضير الكوكتيل الصباحي! هل تعلمون أن العنبيّة تعّد من “أهم الأغذية” ؟ هي غنية بمضادات الأكسدة، الفيتامينات، الألياف و الكالسيوم و يبدو أن نظام غذائي غني بالعنبيّة يساعد على تخفيض نسبة الكوليستيرول في الدم. نعم، لهذا و لغيره كثير تعّد العنبيّة من “أهم

من منّا لم يجرّب المادلين الفرنسية (كيك صغير خفيف)؟ نعم هذا الكيك الصغير الذي يأخذ شكل محارة أو صدفة السان جاك. إنها مثالية لمرافقة كوب من الشاي بعد الظهر أو حتى يمكننا التلذذ بها في أية ساعة من النهار. هي غنية جداً، والمادلين التقليدية الفرنسية لها نكهة زبدة قوية لأنها مصنوعة من الزبدة المذابة. هذه

كم مرة في الاسبوع تتناولون المعكرونة ؟ نحن في المنزل نتناول المعكرونة 4 مرات في الاسبوع على الأقل وأنا لا أبالغ أبداً. المعكرونة هي من الأطعمة الشائعة والمألوفة والتي يمكن ادراجها في مجموعة كبيرة من الأطباق. يمكن استعمالها في الحساء، في السلطة، في صنع طبق رئيسي، كمرافق لطبق آخر، يمكن تناولها باردة أو ساخنة… يوجد

عندما يكون الطقس حاراً،لا نحب تمضية وقت طويل في المطبخ، إن سلطة جيدة، صحية و منعشة يمكن أن تساعدنا أكثر على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. إني أعشق هذه السلطة الصحية و اللذيذة من المعكرونة على الطريقة المتوسطية لثلاثة أسباب رئيسية: لأنها وصفة سهلة، لأن وقت تحضيرها هو فقط نفس الوقت اللازم لسلق المعكرونة ولأنه يمكننا

ماذا تحبّون أكثر يوم الأحد؟ بالنسبة لي الآحاد هي من أيام الأسبوع الأكثر حرية واسترخاء. لا منبه في الصباح، كوكتيل لذيذ لبداية النهار، وجبة شهية لغذاء مبكر مع الأهل أو الأصدقاء، نزهة جميلة على شاطئ البحر… هل بدأتم تتخيلون أنفسكم تعيشون هذا النهار: نهار الأحد؟ بالنسبة لي نعم! لهذا السبب سأتشارك معكم اليوم إحدى وصفاتي

أمضيت اسبوعاً رائعاً في جزيرة مايوركا (في اسبانيا) مع عائلتي. الشمس، الشاطئ، الطعام الصحي والعضوي، ابتسامة ابن أخي… ذكريات صيف جميلة مع أقربائي! حتى أننا قد حضّرنا الخبز مع الأولاد. كان ظريفاً جداً رؤية ابن أخي (ذو السنتين) وابنة عمي الصغيرة (8 سنوات) يتسلّون باللعب بالطحين. و كما يمكنكم أن تتخيلوا الطحين في كل مكان!

كما شرحت لكم منذ عدة أسابيع- عندما تشاركنا  وصفة “بان كون تومات” (Pain à la tomate) الاسبانية – إن المطبخ الاسباني غني جداً وكل منطقة لها طبقها النموذجي الخاص بها. إذا طُلب مني تقديم المشورة عن طبق الصيف النموذجي لمايوركا (جزر البالييار – اسبانيا) لدي عدة أجوبة، لكن أولها والطبق الصيفي المنعش كثيراً والذي يخطر

منذ عدة أيام تشاركنا وصفة السلطة المتوسطية الصحية الخاصة بصيف جزر مايوركا: “الترامبو Trampό”. نعم سلطة نباتية خفيفة و لذيذة محضّرة من الخضار الطازجة المقطعة الى مربعات صغيرة مع زيت الزيتون الصافي و قليل من الملح، هذا كل شيء. وكما وعدتكم، اليوم سأتشارك معكم طبق آخر كلاسيكي صيفي من عاصمة جزر البلييار: الكوكا دى ترامبو(Coca

في الريف، تحضّر عائلتي دائماّ المربّيات في المنزل. لدينا أشجار مثمرة في الحديقة ونستفيد من فاكهتها الشهية التي لا نستهلكها في الموسم لتحضير مربّيات أشهى وألذ، نتلذذ بتذوقها طوال العام. وبما أني أسكن في المدينة، ليس لدي حديقة لقطف الفاكهة الاضافية للموسم، لكني أشتري بعض الفاكهة المفضّلة لدي وأحضّر مربى منزلي لذيذ! وهكذا قصدت ذلك

سأتشارك اليوم معكم وصفة تقليدية من المطبخ الاسباني التي نحبها كثيراً في المنزل: البستو المانشيغو”Pisto Manchego “. للبعض منكم الذين لا يعرفون هذا الطبق،سأقول لكم انه طبق نباتي صرف (بدون منتجات المشتقات الحيوانية) موطنه منطقة “كاستييا لا مانشا” (Castilla La Mancha) الاسبانية. نعم إنه موطن هذه الجبنة اللذيذة “مانشيغو” (Manchego) الاسبانية، والمنطقة التي تعطي اسمها

اقترب الخريف، بدأ الطقس يتغير و بدأ عام دراسي جديد للعديد من الناس. أحتفظ بذكريات جميلة جداً لسنواتي كطالبة، كذلك لسنوات الدراسة الجامعية كطالبة في شهادة الهندسة وشهادة الماجستيرMBA . وكما بدتم تعلمون، أني متحمسة للأكل الصحي وأريد دائماً معرفة المزيد عن التغذية وأثرهاعلى النمط الصحي للحياة. أشعر بالسعادة القصوى لأن عام دراسي جديد قد

هل تذكرون وصفتي للعجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي؟ متأكدة أنكم تذكرونها تماماً لأنها العجينة التي استعملتموها لصنع عدة وصفات:”فطائر بالسبانخ”، “منقوشة بالزعتر”، “أعواد الخبز بحبوب الشيا و زيت الزيتون”، “بيتزا مارغريتا”، “الكوكا دي ترامبو”… وكما يمكن أن تتخيلوا، سنستعمل هذه العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي لصنع عدة وصفات متوسطية شهية. طبعاً، لهذا أدعوها

من المذهل كم تغيرت العادات الغذائية في هذا العصر بالنسبة لعصر أجدادنا. مع هذه الوتيرة السريعة للحياة في مجتمع اليوم، كثير من الناس لا يتبعون عادات غذائية صحية ومتوازنة ولا طريقة عيش صحية. أعتقد بحزم أن كثير من أمراض عصرنا هي نتيجة سوء تغذية وأنه يمكننا المحافظة على صحتنا وتحسينها بفضل نظام غذائي صحي. إن

لقد حلّ الخريف أخيراً بالنسبة للكثير منا. ولهذا سأتشارك اليوم معكم حساء بالسبانخ وجبنة البارمزان مغذي كثيراً ومثالي للشعور بالدفئ والراحة في الموسم الجديد. هذاء الحساء هو تقليدي في المنزل، وهو مثالي لوجبة الغذاء او العشاء. حتى لو أسميته حساء بالسبانخ نسبة للونه الأخضر الداكن الذي يعطيه السبانخ، لكن يوجد بداخله أيضاً البطاطا والجزر والكراث.

منذ بضع سنوات فقط تذوقت العدس الأحمر لأول مرة. غير معقول ،أليس كذلك؟ حتى لو كان هذا الصنف من العدس معروف جيداً في العديد من بلدان البحر المتوسط، لكنه منذ بعض الوقت لم يكن متوفراً بسهولة في كثير من أسواق اسبانيا. إلا أنه عندما وصلت الى فرنسا بدأت أرى هذا النوع من العدس أكثر في

في رأيي إن صلصة جيدة بالطماطم صنع المنزل هي التي تمّيز طبق المعكرونة. قبل أن ألتقي بزوجي، وفي فترة تحضيره للدكتوراه، كان يتناول غالباً المعكرونة مع صلصة الطماطم الجاهزة التي كان يشتريها من المركز التجاري… أدرك أنه لم يكن الاختيارالصحي والسليم. للأسف، أغلب الطلاب لديهم عادات غذائية سيئة. وبالنسبة للكثير منهم تكون هذه المرة الأولى

هذه الفطائر هي مخبوزات صغيرة من جزيرة مايوركا تقدم خصيصاً في عيد الفصح المجيد، معروفة محلياً “بالامباناداس”. أحتفظ بذكريات جميلة جداً من طفولتي، عندما كنا نذهب الى مايوركا لزيارة العائلة في عطلة عيد الفصح. كانت جدتي وخالاتي يقضين كثير من الوقت في المطبخ لتحضير”الباناداس” وغيرها من الأطباق التقليدية لعيد الفصح، كنا جميعاً نستلذ بها خلال

هل سبق لكم وحضّرتم الخبز في المنزل؟ يجب أن أعترف أنه حتى اليوم لم يسبق لي ان قمت بصنع الخبز في المنزل. بدأ هذا فقط عندما بدأ اهتمامي بطريقة التغذية يتزايد وقررت أن أصبح مدرباً في الصحة والتغذية. ستتسآلون لماذا؟ لأني علمت أن معظم أنواع الخبز المتوفرة في المخازن تحتوي السكر، الدهون الرخيصة وحتى دهون

في كانون الأول الماضي كنت مدعوة مع أربعة من زملائي في الدراسة في المعهد الايرلندي للتغذية و الصحة للانضمام الى جمهور الحضور في برنامج مباشر للتلفزيون الايرلندي على قناة RTE One. وقد أوضح النقاش زيادة معدل نسبة البدانة في ايرلندا خصوصاً بين الأولاد، كذلك شدّد على الاهتمام المتزايد للمشاكل الصحية التي تسببها البدانة، ليس فقط

هل سبق و تعرفتم على الفوائد المتعددة للملفوف؟ الملفوف غني بالمواد المضادة للأكسدة، المواد المضادة للالتهاب، الالياف، الفولات، الفيتامين A، الفيتامين C، الفيتامين K، الفيتامين B6، الكالسيوم، الماغنزيوم، المنغنيز… إن التوتر والإجهاد المؤكسد والالتهابات المزمنة هي عوامل خطرة للسرطان. إن خصائص الملفوف المضادة للأكسدة والالتهابات في نظام غذائي صحي، سليم ومتوازن تساعد على التخفيف من

الاسبوع الماضي، سافرت الى برشلونة لحضور المؤتمر الدولي الحادي عشر للحمية المتوسطية أو النظام الغذائي المتوسطي. دام المؤتمر يومين، كان هناك محاضرين من جامعات متعددة جاوؤا من مختلف دول العالم، تشاركنا آخر وأحدث المعطيات العلمية التي تؤيد النظام الغذائي المتوسطي ومكوناته الرئيسية وتعتبره كعمود فقري لتعزيز الصحة. لقد شدّدوا على ميزات وأهمية النظام الغذائي المتوسطي

أنتظر بفارغ الصبر رحلتنا المقبلة لجزيرة مايوركا لأنعم بعطلة لعدة أيام ولزيارة الأهل. لقد قررنا سلوك طرقات زيت الزيتون في مايوركا وبالطبع سنستفيد وننعم من الخضار الطازجة والعضوية من حقول العائلة، من الشمس والشاطئ. لكن قبل ذلك، علي الدرس لتحضير الامتحان النهائي: دبلوم في التدريب للتغذية والصحة. وبعدها سأستمتع بعطلتي التي استحققتها فعلاً! إني أتوق

احتفلوا” باليوم العالمي للتاباس” في 16 حزيران مع هذه الوصفات المختارة من التاباس النباتية، والنباتية الخالية من المشتقات الحيوانية، الصحية والشهية! جربوها واستمتعوا بها! 1.الكاسباتشو الأندلسي: حساء الطماطم البارد 2. التورتية: عجة إسبانية 3. بان كون تومات – الخبز مع الطماطم – اسباني 4. الخبز المحمّص مع البيض المخفوق والبصل والبطاطا والفليفلة الحمراءالاسبانية نوع البيكييو

لقد أمضيت أوقاتاً ممتعة مع العائلة في مايوركا. لم تكن هذه سوى عطلة قصيرة ولكنها كافية للتمتع بالطبيعة والخضار الجيدة التي تزرعها عائلتي. يمكنكم أن تشاهدوا هنا بعض الصور الجميلة التي أخذتها في الحقول بمايوركا. عدت الآن الى دبلن وسأتشارك معكم وصفة صحية لكاتو بمناسبة العيد السنوي لمدونتي. نعم إنه كاتو العيد السنوي، لأنه كما

هل تعرفون منافع الكركم ( العقدة الصفراء) للصحة؟ الكركم أو العقدة الصفراء هو من التوابل ذات الخصائص المتعددة المضادة للأكسدة و المضادة للإلتهاب. خصائص الكركم المضادة للأكسدة تحفز عمل آلية مضادات الأكسدة في الجسم وتدمر الجذور الحرة التي تسبب الضرر لخلايا الجسم. وبما ان الالتهاب والآفات المؤكسدة تلعب دور مهم في مرض الألزهايمر، فإن الخصائص

قد يكون لاحظ البعض منكم أنه مؤخراً قد أوجدتُ  صفحة جديدة في مدونتي، أذكر فيها بعض المواقع التي تبنّت وصفاتي ونشرتها، كذلك ذكرت بعض المواقع التي أساهم فيها بنشر وصفاتي. هذه الصفحة متوفرة لكم في القائمة الرئيسية بالنقر على”المزيد“. ان “Tasty Mediterraneo” لم يمض على نشره سوى عام فقط، لكن التقدير والاقرار اللذيّن لاقته مدونتي

كما يعلم الكثير منكم بالفعل إن البقوليات هي في أساس الغذاء من الحمية المتوسطية. هي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف والحديد والفيتامينات من نوع “ب” وكثير من المواد الغذائية التي تحمي من السرطان والسكري وأمراض القلب. البقوليات منخفضة الدهون لا تحتوي الكوليسترول، وينصح باستهلاكها ضمن نطاق التغذية السليمة وكذلك لمحاربة البدانة. البقوليات تكّون

هذا الأسبوع تمتعنا بطقس جميل جدأً في دبلن، مما سمح لي بأخذ عدد لا بأس به من الصور لوصفاتي! أستعمل التصوير الطبيعي لصور وصفاتي، وبما أننا نسكن في ايرلندا فهناك عدد كبير من الأيام الغائمة التي تمنعني من تصوير وصفاتي الشهية التي أكون قد حضرتها ومستعدة لمشاركتكم بها. أتردد كثيراً في شراء طقم للإضاءة كما

الاسبوع الماضي لم استطع مشاركتكم وصفة جديدة لأن الكمبيوتر الخاص بي تعطل. كان ذلك ليكون كابوساً لأني لم أقم بحفظ المعلومات منذ شهرين ولكن لحسن الحظ الكثير من الصور كانت لا تزال موجودة على الكاميرا ولم أخسر الكثير من المعلومات كما ظننت لأول مرة. الآن استعدت كمبيوتري ولهذا سأتشارك معكم هذا الاسبوع وصفتين. يمكن أن

هذا الاسبوع، أنا مسرورة جداً، لأن والدتي حضرت من مدريد لزيارتنا وأحضرت معها الكثير من المنتجات الاسبانية الشهية ! بالنسبة لنا، كل مرة نسافر الى اسبانيا، فرنسا، ايطاليا أو لبنان (بلاد البحر المتوسط المفضلة لدينا) أصبحت عادة لدينا أن نجلب معنا منتجات غذائية محلية لذيذة حتى نتذوقها في المنزل. أعلم، بالنسبة لكثير منكم يفضلون شراء

نهار الجمعة الماضي كان اليوم العالمي للبطاطا في ايرلندا “National Potato Day” . اقتراحاتي لهذا النهار كانت وصفتي المتوسطية لسلطة البطاطا ووصفتي للعجة الاسبانية. هاتان الوصفتان تحتويان البطاطا وهي بلا دهون ومصدر جيد للألياف، البروتين، البوتاسيوم والفيتامين C. الوصفة التي أتشاركها معكم اليوم هي سلطة نباتية روسية، تحتوي البطاطا أيضاً كمكوّن رئيسي. أعتبر هذه السلطة

إن موسم الفريز قد انتهى مبدئياً في معظم البلدان وهنا أيضاً فقد أشرف على نهايته تقريباً، لكني كنت محظوظة بالحصول على بعض من الفريز الايرلندي في السوق المحلي، وأخيرا استطعت أن أحضّر وصفتي اللذيذة من مربى الفريز بالفانيلا و الصنوبر. هذه هي الوصفة التي وعدتكم بها منذ بضعة أسابيع، عندما نشرت وصفتي للكيك الفردي بالفريز

أجد من الغريب فعلاً أنه في شهر تشرين الأول وقبل 3 أشهر من عيد الميلاد، تقوم المتاجر الكبيرة ببيع كافة أنواع الهدايا لمواسم الأعياد، حتى أن معظم المحلات لا تنتظر حتى انتهاء عيد الهالوين! إنه برهان واضح للمجتمع الاستهلاكي في ايامنا هذه… بمناسبة الحديث عن عيد الهالوين، وعندما كنت صغيرة لم يكن في اسبانيا احتفالات

أولئك منكم الذين يتابعون موقعي بانتظام، يمكن أن يكونوا قد لاحظوا مسبقاً وجود شارة جديدة قد ظهرت على الموقع. هذه الشارة تعترف بعملي كمساهم رسمي في معرض الوصفات العالمي: “Expo World Recipes” أي الكتاب الرسمي للمأكولات العالمي في معرض ميلانو 2015. شعرت بفخرٍ واعتزازٍ كبيرين وسعادةٍ بالغة عندما دعاني معرض ميلانو 2015 لكي أكون من

اليوم أكتب لكم هذه “النشرة” من لندن. في الأسابيع الماضية كنت كثيرة الانشغال، فخلال الاسبوع تنقلت كثيراً وفي نهاية الاسبوع كان لدينا زوار من العائلة و الأصدقاء. حقاً علي ايجاد متسع من الوقت لتكريسه لدراستي في الصحة والتغذية! عند عودتي الى دبلن في نهاية هذا الاسبوع، سأحضر درساً في الطبخ  في”Taste Health” هذا الدرس هو

في نهاية هذا الاسبوع حضرت درساً في الطبخ هو جزء من دورتي الدراسية كمدرب للصحة والتغذية (Coach en Sante et Nutrition) وأحببته كثيراً ! استاذتنا الشيف ماكي لينش “Maggie Lynch”، علمتنا تحضير 9 أطباق لذيذة. لم تكن من ضمن الحمية المتوسطية، لكنها أطباق صحية و شهية قمنا بتذوقها بعد الدرس ! بالنسبة لشخص يحب الطبخ

هذا الاسبوع، صنف مركز البحوث الدولية للسرطان (CIRC) ومنظمة الصحة العالمية للسرطان، استهلاك اللحم الاحمر واللحوم المصنعة من ضمن المواد المسرطنة لجسم الانسان. خلق هذا الخبر ضجة كبيرة في أوساط المستهلكين لللحوم المصنعة. لكن هذا النوع من المعلومات لن يغير كثيراً في العادات الغذائية لملايين من الأشخاص. بالنسبة لي، حمية متوازنة مثل الحمية المتوسطية هي

ليست من عاداتي حساب السعرات الحرارية للطعام، ولن أقوم بذلك أبداً. لكن ما كنت أفعله دائماً وسأتابع، هو الانتباه للتوازن الغذائي للطعام الذي أتناوله وللطاقة التي يعطيها، لعذوبته ونضارته، للنسيج والطعم والموسم الذي أتناوله به… كذلك للتأثير الذي تتركه بعض الأطعمة على بنيتي الجسدية. أعتقد جازمة أنه إذا اتبعنا نظام غذائي متوازن مثل الحمية المتوسطية

من لا يريد أن يبدو بمظهر حسن ويشعر أنه بحالة جيدة؟ استطيع أن أقول أن الجميع يريد ذلك. وهذا شيء غير معقد أبداً، كل شيء يبدأ بالتغذية السليمة. الأكل الصحي هو خيار للحياة وليس شيئاً نقوم به لفترة محددة مؤقتة لخسارة الوزن أو للتحضير لمناسبة خاصة. يجب أن يكون ذلك جزءاً من حياتنا اليومية، أن

إن بدء النهار بوجبة فطور صحية هي المفتاح للحصول على الطاقة والغذاء اللذين أنتم بحاجة إليهما خلال الفترة الصباحية. إذا كنتم بحاجة للطاقة والتركيز لعملكم أو دروسكم، من الأفضل عدم تخطي وجبة الفطور الصباحية. وجبة صباحية صحية هي ضرورية لإستعادة مستوى الطاقة في الجسم ومستوى السكر في الدم الذي نفقده خلال النوم في الليل. بعض

البقوليات هي غذاء أساسي في الحمية المتوسطية. إنها مصدر مهم للبروتينات، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب) وكثير من المواد الغذائية التي تساعد على الحماية من أمراض القلب والسرطان. كما تعرفون مسبقاً، إن الفاصوليا هي من البقوليات الخفيفة الدسم، لا تحتوي على الكوليسترول وهي مكمل غذائي مثالي لكل أنواع الأطباق منها الحساء واليخنة. إن هذا

إن زيت الزيتون هو من أساس المطبخ المتوسطي. فوائده المتعددة والكثيرة للصحة معروفة جيداً. إنه غني بالبيتا كاروتين، فيتامين E والأحماض ألآحادية غير المشبعة بالدهون التي تساعد على الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية. إن فئات زيت الزيتون ليست كلها متشابهة. نجدها في السوق بشكل 3 فئات مختلفة:زيت الزيتون، زيت الزيتون البكر، وزيت الزيتون البكر

الأحد الماضي حضرت مؤتمراً في ايرلندا للمدونين “#BloggerConf“. كان هذا أول حدث للمدونين الذي أحضره منذ أن أطلقت مدونتي “Tasty Mediterraneo” من خمسة أشهر مضت، وقد أعجبني كثيراً! إن مؤسسة هذا المؤتمر، ايما اوفاريل (Emma O’Farell) قد قامت بعمل ممتاز بإحضار نخبة من المحاضرين والمقدّمين المعروفين جيداً في ايرلندا مثل: جيني تايفي (Jenny Taaffe) الرئيسة

ها نحن في شهر كانون الأول! إنه الشهر الذي يلتفت من خلاله الكثير منا الى الوراء ويستذكرون الأشهر السابقة، كما إنه الشهر الذي نجدد فيه آمالنا والتخطيط للسنة القادمة. كانون الأول هو أيضاً موسم الأعياد. أعياد تترافق غالباً بالتحضير لوجبات تتردد خلال الشهر بكامله. نجتمع بمناسبات عديدة حول المائدة: للاحتفال مع الزملاء في العمل، مع

أعرف أن البعض منكم قد بدأ يضع لائحة الطعام لعشاء عيد الميلاد، وأنكم لا ترغبون بتحضير وصفات تقليدية، بل تحضير شيئاً مختلفاً وصحياً أكثر لهذه المناسبة. إنكم هنا في الموقع الصحيح لاستلهام الوصفات المتوسطية الصحية و الشهية. يشعر العديد من الناس خلال موسم الأعياد بتضخم وثقل وحرقة في المعدة بعد الاحتفالات. إذا كنت مسؤولاً لهذه

نهار الاثنين كنت مدعوة مع اربعة من زميلاتي في معهد الصحة والتغذية الايرلندي للمشاركة مع الحضور في برنامج تلفزيوني ايرلندي (Claire Byrne Live sur RTÉ One). وقد أوضح النقاش نسبة زيادة البدانة في ايرلندا، وخاصة لدى الأطفال، كذلك الاهتمام المتزايد للمشاكل الصحية التي تسببها البدانة، ليس فقط في ايرلندا بل أيضاً في بلدان اوروبية أخرى،

في دبلين بدأت زينة الميلاد منذ الخامس عشر من شهر تشرين الثاني. عادة أنتظر نصف كانون الأول لوضع الشجرة وزينة الميلاد. لكن هذه السنة، قررت أن أعيش أجواء الميلاد منذ بداية شهر كانون الأول. يحب زوجي كثيراً منقوشة الزعتر، إنها من المقبلات المتوسطية المفضلة لوجبة المساء، لهذا حضّرت نسختي الخاصة من المنقوشة للمناسبة. شخصياً أحب

إن الذين يتابعون مدوّنتي بانتظام سيّسرون بمعرفة أن موقع “Huffingon Post” قد شارك مؤخراً بنشر وصفتي للكيش بالكوسا والكراث والبطاطا في المقالة التالية: “28 وصفة لوجبة الصباح وعشاء الميلاد“، وقد اختاروا وصفاتهم المفضلة لوجبات الصباح والعطلة. إذا كنتم تحبون الاطلاع على هذه المقالة ستلاحظون أن وصفتي للكيش هي رقم 23 ! أنا فخورة جداً بمدّونتي

أكتب اليوم هذه النشرة من بيروت (لبنان) حيث تلمع الشمس. كنت أريد نشر هذه الوصفة منذ عدة أيام، لكن بين فترة عيد الميلاد والأحداث العائلية، لم يتسنى لي الوقت إلا الآن لمشاركتكم هذه الوصفة. المغلي اللبناني هو حلوى تقليدية لبنانية تقدم عند ولادة طفل جديد، وهو عبارة عن بودينغ لذيذ من الأرز الناعم مع التوابل:

كل عام وأنتم بخير! عام جديد بدأ وأنا متحمسة جداً لمتابعة مشاركتكم للعديد من الوصفات المتوسطية الصحية والشهية! علي الإقرار أن عام 2015 كان عاماً جيداً بالنسبة لي. فقد أطلقت مدوّنتي Tasty Mediteraneo  حيث تشاركنا 60 وصفة بالانكليزية و60 وصفة بالفرنسية و60 وصفة بالاسبانية و60 وصفة باللغة العربية، ما مجموعه 240 “نشرة”! معرض ميلانو 2015 

إن عطلتي في بيروت كانت عطلة طويلة الى حدٍ ما سمحت لي بالابتعاد والتمتع بالوقت مع العائلة. عدت الآن الى المنزل في دبلن مفعّمة بالحيوية و متشّوقة أكثر لمشاركتكم  وصفات متوسطية نباتية صحية. مع إن بين دراستي لمدرّب للتغذية ورحلاتي الى اسبانيا وبلجيكا التي نظمّتها لشهر كانون الثاني، من المحتمل أن لا أتمكّن من نشر

لقد أمضيت أوقات جيدة وممتعة هذا الاسبوع في بلجيكا. الذين منكم قرأوا نشرتي “سلطة الكينوا المتوسطية” يعلمون أني دعيت من قبل:  Café Numérique de Liège للتحدث عن مدوّنتي بمناسبة أول حدث لهم عام 2016. كان عنوان هذا الحدث التكنولوجي:”العيش من مدوّنتي: أسطورة أم واقع؟”. شاركت الحضور تجربتي كمدوّنة، كذلك بعض النصائح من مدوّنتي. شددّت على أهمية

أعلنت الأمم المتحدة عام 2016 السنة العالمية للبقوليات (AIL). تهدف هذه المبادرة التعرف على الفوائد الغذائية للبقوليات في اطار الانتاج المستدام للمحاصيل الغذائية. البقوليات هي عنصر رئيسي في النظام الغذائي المتوسطي. هي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من فئة (ب) وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان، السكري

لقد تغّيرت العادات الغذائية للمجتمع الحديث الى حدٍ كبير بالمقارنة مع عهد أجدادنا. خلال الحرب العالمية الثانية، حصل تطور تكنولوجي كبير جداً ساهم في الإسراع في التجديد والتطور بعد الحرب في نواحي زراعية عديدة، ليس فقط التطور التكنولوجي الكبير والهائل للآلات الزراعية بل شمل أيضاً التخصيب والسماد والمبيدات الزراعية. فقد بدأت بالفعل الزراعة الصناعية. عندما

من يتابع مدّونتي بانتظام لا بدّ أنه لاحظ وجود شارة جديدة على هذا الموقع. هذه الشارة هي الشعار الرسمي للسنة العالمية للبقوليات (AIL). وكما كنت قد نوّهت سابقاً عند نشر وصفتي “الطرطور اللبناني” إن الأمم المتحدة أعلنت عام 2016 السنة العالمية للبقوليات (AIL). تهدف هذه المبادرة التعريف على الأهمية الغذائية للبقوليات في إطار الإنتاج المستدام

إن الكربوهيدرات والبروتين والدهون هي العناصر الثلاثة الرئيسية المغذية ومجموعها يكوّن 95% وأكثر من طعام الإنسان (باستثناء الماء). في أغلب الأحيان، الكربوهيدرات لديها شهرة سيئة لارتباطها بزيادة الوزن بالنسبة للناس. من أجل ذلك من الضروري جداً التمييز بين ما أدعوه: “الكربوهيدرات الطبيعية الجيدة” و “الكربوهيدرات المصنّعة السيئة”. إن الكربوهيدرات موجودة تقريباً فقط في الأطعمة النباتية

“ليكّن غذاؤك دواءك ودواءك غذاؤك” من لم يسمع بهذا المثل الشهير لأبقراط! مما يثير الدهشة أنه منذ 430 ق.م. كان الناس يدركون أهمية اتباع نظام غذائي صحي سليم لحياة صحية سليمة، واليوم في القرن الواحد والعشرين يبدو أن أغلبية الناس قد نسوا ذلك… مع وتيرة حياتنا اليومية السريعة في هذه الأيام، كثير من الناس لا

هذا الاسبوع، سنحت لي الفرصة بالاشتراك في قمة لأكبرتجمع لمحترفيّ شبكات التواصل الاجتماعي في ايرلندا: مؤتمر القمة لوسائل التواصل الاجتماعي : في الأول والثاني من آذار انعقدت هذه القمة في مدرّج افيفا (Stadium Aviva) في دبلن وكان رئيس الاحتفال المتعهد دانيال رامامورتي (Daniel Ramamoorthy). السيدة الرائعة سامنتا كيللي (Samantha Kelly @Tweetinggoddess) المؤسسة المشاركة للقمة قد

في البيت نتناول المعكرونه أربعة مرات في الاسبوع على الأقل و لست مبالغة في ذلك. المعكرونه هي طعام شائع جداً و يمكن ادراجه في تحضير أطباق متنوعة أيضاً، مثل الحساء، السلطة، وكطبق رئيسي أو مرافق لأطباق ساخنة أو باردة… هناك الكثير من أنواع وأشكال المعكرونة المتوافرة! في أغلب الأحيان، إن المعكرونه – الكربوهيدرات – ليست

متى كانت آخر مرة حاولتم فيها قراءة لائحة المكونات على غلاف لوح الغرانولا أو أي نوع آخر من الوجبات الخفيفة ؟ إذا قرأتم هذا الملصق على الغلاف ستجدون الكثير من السكر المصنع والمتحول المضاف اليها، والمواد الحافظة غير المعقولة؛ مما يساعدكم على إدراك لماذا بعد وقت قصير من تناول إحدى هذه الوجبات الخفيفة نعاود الشعور

لوجبة الفطور، أحب تحضير كوكتيل من عصير الفواكه الطازجة مرفقاً بكوب رقائق الشوفان مع الجوز أو بودينغ حبوب الشيا أو بان كيك الموز صنع المنزل. لكن هذه الوجبة تختلف كلياً عند زوجي. فوجبته هي غالباً فنجان قهوة مع قطعة بريوش، كرواسان أو قطعة مادلين محضرة في المنزل. هو يحب وجبة الصباح على الطريقة الفرنسية! أحب

منذ بضعة أسابيع سررت جداً بشراء كرز ايرلندي من السوق المحلي. اشتريت 2 كيلو من الكرز الطازج، يا للشراهة! نحب الكرز الطازج كثيراً ولكن بما أننا لم نتمكن من استهلاكه قررت صنع المربى. لدى عائلتي وصفة لصنع مربى الكرز مع البرتقال لذيذة جداً، وبدل استعمال السكر لصنع المربى التقليدي، قررت تحضير مربى صحي أكثر واستعملت

يسعدني كثيراً أن يكون “Tasty Mediterraneo” قد وصل الى الدور النهائي في مسابقة أفضل مدونة في ايرلندا للعام 2016 ضمن فئتين: فئة “الطبخ” وفئة “الصحة والعافية”. أنا مسرورة جداً من النتيجة التي توصلت إليها خلال عامٍ واحدٍ فقط، وأريد أن أشكركم على دعمكم. منذ بضعة أيام قدم لنا صديق باقة كبيرة من البقدونس الطازج والنعنع

أمضينا عطلة رائعة مع العائلة في جزيرة مايوركا. استمتعنا بالطقس المشمس والبحر والفاكهة والخضار المتوسطية الطازجة العضوية من حديقة العائلة. كانت هذه أفضل طريقة لتجديد طاقتنا وحيويتنا قبل نهاية الصيف. هذه صور ملصقة لبعض ألذ وأطيب الفاكهة والخضار من حديقتنا. الآن وبعد عودتنا الى دبلن، أنا مستعدة لأتشارك معكم وصفات أكثر، نباتية صحية وسهلة من

هذه الوصفة من حساء الفاصوليا والأرز تنعش داخلي الكثير من ذكريات الطفولة الجميلة. كان هذا الحساء من الوجبات المفضلة عند والدي بعد انقضاء فصل الصيف الحار. أذكر تماماً ابتسامته عندما كان يعود الى المنزل لموعد الغذاء ويكتشف أن أحد أطباقه المفضلة كانت متوفرة. كنا محظوظين جداً لتمكننا من الاجتماع لوجبة الغذاء معاً كل يوم. كانت

الباذنجان هو المكون الرئيسي للبابا غنوج، هو طبق لبناني تقليدي يدخل ضمن المازة اللبنانية (المقبلات). الباذنجان غني بالألياف، الماغنزيوم، النحاس، المنغنيز، البوتاسيوم، فيتامين ب1 وب6 ، مما يجعل البابا غنوج طبق متوسطي صحي ومغذي. أطباق أخرى لبنانية نباتية شعبية من المازة سبق وتشاركناها في مدونتي مثل: “الحمص“، “الفلافل“، “منقوشة الزعتر- خبز لبناني بالزعتر“، “التبولة اللبنانية“،

خلال رحلتي الأخيرة الى جزيرة مايوركا، جلبت معي بعض قرون الخروب من شجر الخروب خاصتنا. مسحوق الخروب مصنوع من قرون الخروب اليابسة (و أحياناً نقوم بتحميصها لنزيد من طعمها). هي ناعمة وتستعمل غالباً كبديل لمسحوق الكاكاو في صنع الكاتو لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل و هي غنية بالمواد الغذائية. إذا لم تسمعوا عن الخصائص

كما تعلمون أن الأمم المتحدة كانت قد أعلنت عام 2016 العام العالمي للبقوليات (AIL). تهدف هذه المبادرة الى التعريف بأهمية الفوائد الغذائية للبقوليات ضمن إطار التنمية المستدامة للمحاصيل الغذائية. البقوليات مصدر جيد للبروتين النباتي والأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب)، وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب.

نهار الثلاثاء 11 تشرين الأول 2016 كان “اليوم العالمي للبدانة”. أنشئ هذا اليوم مع هدفٍ رئيسي وهو التوعية على الزيادة المتنامية للبدانة لدى الأطفال والمراهقين في العالم أجمع، ولتعزيز الإجراءات التي تساعد الناس للوصول والمحافظة على وزن مثالي للصحة وللمكافحة ضد أزمة البدانة التي تنتشر حول العالم. إن مشكلة البدانة وزيادة الوزن بدأت مع استهلاك

هذا الأسبوع كنت مدعوة لحضور عرض للطبخ قدمته الطاهية الشهيرة والمؤلفة الإيرلندية “كاترين فولفيو” للهيئة الإيرلندية لسلامة الغذاء (FSAI)، وخلال الاعداد للطهي قدمت عرضها لل Menu Cal (قائمة الكالوري). هو وسيلة مجانية وضعت على الانترنت خصيصاً لتساعد الطهاة للتعرف على المواد المسببة للحساسية وكذلك على حساب الوحدات الحرارية للأطباق المحضّرة. إن زيادة نسبة البدانة في

الاسبوع الماضي لم استطع مشاركتكم وصفة جديدة لأني كنت في باريس في زيارة عائلية. لقد وصلت الآن فقط وسأغادر غداً من جديد، لكن هذه المرة الى بيروت. لذلك أنتهز هذا الوقت القصير الباقي اليوم لمشاركتكم وصفة جديدة صحية ولذيذة من المطبخ المتوسطي “حساء الملفوف والخضار”. ان الخضراوات والبقوليات مثل الملفوف والقرنبيط والبروكولي واللفت وغيرها من

ليس هناك أفضل من صحن حساء مغذي ومريح في ليلة باردة! هذه الأيام كانت باردة جداً في دبلن، ولذلك أتشارك معكم اليوم وصفة أخرى من الحساء الصحي والشهي من الحمية المتوسطية وهي: “هريس الشمندر بالفيتا والجرجير”. الشمندر من الخضار الجذرية مغذي جداً غني بالألياف ويساعد على تعزيز انتظام صحة الجهاز الهضمي. هو غني أيضاً بالمركبات

شهر تشرين الثاني كان شهراً مكثفاً بالنسبة لي، مع الكثير من السفر والقليل من الوقت لأتشارك معكم المزيد من الوصفات المتوسطية الشهية. كذلك كانون الأول سيكون مليئاً بالتنقلات والسفر ولكن سأبذل جهدي لأتشارك معكم قدر الإمكان من الوصفات لتزويدكم بالمزيد من الأفكار عن الوصفات المتوسطية لإحتفالات الأعياد و الميلاد. وصفة اليوم التي أتشاركها معكم هي:

بالتأكيد تعلمون أن وجبة صباحية صحية هي ضرورية لإعادة مستوى الطاقة الضروري للجسم وكذلك نسبة السكر في الدم بعد ليلة صيام وعدم تناول طعام. لذلك فإن عدم تناول وجبة الفطور يمكن أن يؤثر سلباً ويزيد من خطر زيادة الوزن للأطفال والبالغين على السواء. تناول وجبة فطور مغذية هو ضروري جداً للأولاد لأنهم بحاجة للطاقة والتركيز

أصبح عيد الميلاد قريباً! سنمضي العيد هذه السنة في بيروت وأنا أتوق بسرعة لتحضير الأطباق اللبنانية اللذيذة مع والدة زوجي. خلال موسم الأعياد، ومع كل الاحتفالات والمناسبات الاجتماعية، يشعر الكثيرمن الاشخاص أنهم منتفخون، ويشعرون بثقل وحرقة في المعدة بعد الأعياد. هذه بعض النصائح لمحاربة الحرقة: – شرب كوب ماء بضعة دقائق قبل تناول الطعام –

هل تشعرون بالحاجة للتخلص من “السموم” واستعادة اللياقة البدنية بعد أعياد الميلاد؟ بالنسبة لي: نعم! في لبنان، في هذا الوقت من العام، أشعر أنه لا نقوم إلا بتناول الطعام. في كل زيارة للعائلة أو للأصدقاء يقدم الطعام مهما كانت الساعة! يقومون مباشرة بتقديم الطعام حتى دون السؤال، هذه عاداتهم وتقاليدهم في الاستقبال والضيافة، لكني لا

كل عام وأنتم بخير! أتمنى أن تكونوا أمضيتم فترة أعياد رائعة مع الأقارب وأن تكون بداية السنة رائعة! البعض منكم ما زال في فترة الأعياد بخاصة أصدقائي وعائلتي في اسبانيا الذين ينتظرون وصول عيد زيارة ملوك المجوس! مع هذه السنة الجديدة، الكثير منكم يتذكر العام الماضي ويبدأ بالتأمل وتحضير المشاريع للأشهر القادمة. وإذا كان اتباع

أنا سعيدة بأن أعلمكم أنه مؤخراً دعيت لأكون من بين GourmetGuru# وأشاركهم إحدى وصفاتي للبقوليات ل Global Pulse Day#. 18 كانون الثاني2017 كان اليوم العالمي للبقوليات، حدث عالمي يهدف الى تشجيع الناس حوالي العالم على تناول البقوليات وتوعيتهم لفوائد استهلاك البقوليات للناس ولجميع سكان الارض. هذا الحدث كان امتداد للسنة العالمية للبقوليات (#IYP2016) لمنظمة التغذية

أتشارك اليوم معكم الوصفة رقم مئة (100) من مدونتي. لا أصدق أننا قد تشاركنا معاً حتى الآن مئة وصفة! لقد بدأت أشارككم وصفاتي على موقعي Tasty Mediterraneo مع الأمل بتشجيع الكثير منكم لتحضير وجبات صحية في المنزل. عندما نفكر بالإضافات المتعددة التي نجدها في تركيبة الأطعمة الجاهزة ندرك أهمية تحضير وجبة صحية في المنزل من

هل تعرفون منافع ملفوف بروكسيل (كرنب بروكسيل) للصحة؟ إنه ينتمي الى عائلة خضروات البراسيكا المسماة أيضاً خضروات الكرنب مثل الملفوف والقرنبيط والبروكولي والكرنب وغيرها من الخضروات الشبيهة ذات الأوراق الخضراء المعروفة بفوائدها ضد الأمراض. إن كرنب بروكسيل غني جداً بالبروتين نسبةً الى نوعية الخضروات وغني أيضاً بمضادات الأكسدة ومضادات للإلتهاب والألياف والفولات والفيتامين A و

هل تحبون إضافة الخضروات الى الحلويات؟ أنا أحب ذلك كثيراً! وأعتقد أنها طريقة مثالية لزيادة قيمتها الغذائية. كنا قد تشاركنا بعض وصفات الكيك التي أستعمل فيها الخضراوات مثل “كاتو البندة باليقطين” و “كاتو الجزر والشوكولا“. إذا سبق وجربتموها تعرفون انها ليست فقط مغذية ولكنها شهية جداً. اليوم أتشارك معكم واحدة من آخر ابتكاراتي: “كيك البندة

هذا الاسبوع، جميع الصحف تحدثت عن النتائج الحديثة للدراسة التي تبين أسباب زيادة استهلاك الفواكه والخضار في اطار الحمية الصحية السليمة والتي يمكن أن تحسن الحالة النفسية وتساعد على تخفيف خطر الاصابة بالبدانة وأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2 وحتى بعض أنواع السرطان. توصي الاتجاهات الحالية للتغذية باستهلاك 5 حصص تقريباً من

غريب كيف أن مذاق ورائحة وملمس الطعام يمكن أن ينعش فينا ذكريات ومنها ذكريات الطفولة! كل مرة أتناول الحساء المايوركي مع الخضار والخبز تعود بي الذاكرة الى بيت جدي والذكريات الحلوة مع العائلة في مايوركا. مكونات “الحساء المايوركي” مغذية جداً. مكونان رئيسيان من الخضار في هذه الوصفة هما الملفوف والقرنبيط. وكما تعلمون هذه الخضار هي

كما تعلمون ان هيدرات الكربون (الكربوهيدرات) والبروتين والدهون هي المواد الغذائية الرئيسية الثلاثة والتي تكّون معاً 95% أو أكثر من وزن الغذاء للإنسان (باستثناء الماء). كثيراً ما تشوهت سمعة  الكربوهيدرات لأنها ترافق مبدأ زيادة الوزن، لذلك من المهم جداً ان نميز بين ما يوصف “بالكربوهيدرات الطبيعية الجيدة” و “الكربوهيدرات المكررة السيئة”. الكربوهيدرات موجودة تقريباً فقط

كما تعلمون أن زيت الزيتون هو من اسس المطبخ المتوسطي. العديد من فوائده الصحية معترف بها جيداً، هو غني بالبيتا كاروتين والفيتامين (E) والأحماض الدهنية ألآحادية غير المشبعة التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب و الأوعية الدموية. ان استهلاك زيت الزيتون الصافي معترف بفعاليته للوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب ومرض هشاشة العظام والألزهايمر.

المعمول هو من الحلويات اللبنانية المصنوعة من السميد والمحشوة بالتمر والجوز. إنها حلويات تقليدية تصنع في عيد الفصح المجيد. كنت أود مشاركتكم وصفتي هذه منذ وقت، بحيث تصبح متوفرة لكم في مدونتي قبل الفصح، لكني كنت مشغولة كثيراً مؤخراً ولم أستطع سوى الآن مشاركتها معكم. وكما يقال: الأفضل أن تأتي متأخراً من أن ألا تأتي

أكتب لكم اليوم من بيروت (لبنان). في كل مرة أحضْر الى بيروت أغتنم الفرصة لأحضّر الطعام مع والدة زوجي وأتعلم الوصفات التقليدية اللبنانية. بالنسبة لي، لا شيء يضاهي متعة طهي الطعام وتناوله مجتمعين على الطريقة المتوسطية! إن كان من ناحية عائلتي أو عائلة زوجي، هناك تقليد للطهي والطبخ والوصفات تتناقل من جيل الى آخر. بما

للكربوهيدرات سمعة سيئة لأنها ترتبط بزيادة الوزن بمفهوم الناس. لكن الجسم يستعملها كوقود رئيسي. فهي متوفرة بشكل أساسي في الغذاء ذو المصدر النباتي. هناك ثلاثة أنواع: السكريات والنشويات والألياف. هي ضرورية لصحتنا وتوفر الطاقة لنا.  اذا اخترنا الكربوهيدرات الجيدة الطبيعية الغنية بالألياف مثل البقوليات، الفاكهة و الخضار والحبوب الكاملة ستوفر لنا الكثير من المواد الغذائية

السلق هو من الخضار التي نستعملها كثيراً في المطبخ المتوسطي،غني بالفيتامينات A ،K ،C ،E، والريبوفلافين والفيتامين B6، كذلك بالمعادن كالمغنزيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبوتاسيوم. هو معروف بفوائده للصحة، وقدرته على تنظيم مستوى السكر في الجسم وخصائصه المضادة للسرطان نظراً لكمية مضادات الأكسدة ومركبات مضادات الالتهاب الذي يحتوي عليها. أوراق السلق تحتوي على كمية مهمة

هل تعرفون الفوائد الغذائية لورق العنب؟ بالرغم من سعراته الحرارية المنخفضة فإن ورق العنب هو مصدر جيد لعناصر غذائية أساسية. فهو غني بالألياف والفيتامين A  والفيتامين C والفيتامين K  والفولات، والكالسيوم، الحديد، المنغنيز و المنغنيزيوم.  و يحتوي ورق العنب على مواد مضادة للالتهاب. الالتهاب المزمن عامل خطر للإصابة بالسرطان ولو أن عامل الوراثة وطريقة العيش

الباذنجان مصدر غني بالمركبات الفينولية التي تعمل كمواد مضادات للأكسدة. الباذنجان هو أيضاً مصدر جيد للألياف الغذائية و الفيتامينات B1 وB3 وB6 والنحاس والمنغنيز والنياسين والبوتاسيوم والفولات والفيتامين K. إنه من الخضار المغذية ويستعمل كثيراً في المطبخ المتوسطي ومن الممكن تحضير الكثير من الأطباق منه: “البابا غنوج” هو المفضل لدي. يمكنكم إيجاد هذه الوصفة لعائلتي اللبنانية

الاوريغان هو من الاعشاب المهمة للطهي والعلاج كدواء. استعمل في منطقة البحر المتوسط منذ آلاف السنين وهو أيضاً من أعشابي المفضلة! شخصياً، أفضل أوراق الاوريغان الطازج بدل تلك المجففة، لكن إذا لم يكن موسم الاوريغان الطازج، أحب استعمال الأوراق المجففة التي أضيفها الى أطباق السلطة التي أعدها. الاوريغان ليس فقط عشبة ذات نكهة لذيذة، لكن

عُرِف الملفوف دائماً بمنافعه المتعددة للصحة. هو غني بالمواد المضادة للأكسدة، والمركبات المضادة للالتهابات، الألياف، والفيتامين A و الفيتامين C و الفيتامين K و الفيتامين B6، الكالسيوم، المغنيزيوم، المنغنيز، وغيرها من العناصرالمغذية. إن الإجهاد المؤكسد والالتهاب المزمن هي عوامل خطر تعرض للاصابة بالسرطان. خصائص الملفوف المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات مع نظام غذائي صحي ومتوازن تساعد

هل تحبون الفطر؟ أنا أحبه كثيراً والأهم أنه مغذي جداً. الفطر مصدر جيد للألياف، البروتيين، الريبوفلافين، الفيتامين D، والفيتامين B1، والنياسين. يحتوي أيضاً على المعادن المهمة مثل الفوسفور، البوتاسيوم، السيلينيوم، المنغنيزيوم، الحديد والنحاس. لا يمكنكم تصور سهولة تحضير وجبة صحية ولذيذة بالفطر وبعض المكونات الأساسية في وقت قصير! هذه الوصفة هي مثال لذلك، الريزوتو بالفطر

في لبنان، من المألوف جداً مشاركة مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة المدعوة “مازة” مع الأصدقاء والعائلة. أطباق يتشاركها أفراد العائلة وقد أعدوها بمحبة ومن مكونات طازجة. انه مشابه لتقليد اسباني لتناول “التاباس”. بالنسبة لي لا شيء يضاهي متعة تحضير الطعام وتناوله مع العائلة مجتمعين على الطريقة المتوسطية! الى محبي الطعام اللبناني، قمت باختيار مجموعة من

البطاطا الحلوة مغذية جداً وغنية بالمواد المضادة للأكسدة والمضادة للإلتهابات. هي غنية بالفيتامين A (بشكل  البيتا كاروتين) وC، وهي مصدر جيد للأ لياف، المنغنيز، النحاس، الفوسفور، الكالسيوم والبوتاسيوم. اقترحت دراسات متعددة ان استهلاك المواد الغذائية من المصدر النباتي، مثال البطاطا الحلوة، تساعد على تخفيف العديد من المخاطر الصحية المتعلقة باسلوب الحياة. للحد من كمية السعرات

التين مصدر ممتاز للألياف، الكثير من المعادن والفيتامينات مثل الكالسيوم، المغنزيوم، المنغنيز، البوتاسيوم والنحاس ، الفيتامين K والفيتامينB6 هي من بين الكثير من المواد الغذائية التي توجد في التين. هي محلاة طبيعياً وتعتبر اضافة كاملة لوجبة الفطور. أحب التين كثيراً، وبما اني معتادة على تناول التين مباشرة من الشجرة، علي الاعتراف انه نادراً ما أقوم

ان متابعي مدونتي Tasty Mediterraneo على انستغرام يعلمون أني قد عدت للجامعة. أرغب بمتابعة مهنتي في التغذية على أساس علمي متين. ان شهادة الماجستير في الغذاء والتغذية والصحة تأخذ الكثير من وقتي ولهذا السبب لم أتمكن من مشاركتكم مؤخراً وصفات جديدة. لكن اليوم وجدت وقت فراغ وأنا سعيدة بمشاركتكم وصفة أخرى نباتية خالية من المشتقات

من منكم يتابع مدونتي بانتظام يعلم مسبقاً أنني Gourmet Guru من Pulses.org الذي شاركت معه احدى وصفاتي للبقوليات بمناسبة اليوم العالمي للبقوليات ممثلةً لاسبانيا وايرلندا. تعلمون أيضاً أنني فخورة بكوني مشاركة في السنة العالمية للبقوليات لمنظمة الفاو (المنظمة الدولية للتغذية والزراعة) التابعة للأمم المتحدة، الذين تشاركت معهم بعض من وصفاتي التي وضعت على الموقع الرسمي

حضرت مؤخراً ندوة “ذي ديري ماتريكس” (The Dairy Matrix) ل:”ناشيونال ديري كونسيل” ( National Dairy Council) لايرلندا والمعهد الايرلندي للتغذية والحمية الغذائية. البروفيسور “آرن آستروب (Arne Astrup) من جامعة كوبنهاغن، و الدكتورة” ايما فينيي” (Emma Feeney) من جامعة معهد دبلن والبروفيسور ايان غيفنس (Ian Givens) من جامعة ريدنغ (Reading) من المملكة المتحدة تشاركوا نتائج دراسات

البقوليات هي غذاء أساسي من الحمية المتوسطية ويمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من المنتجات الحيوانية في مدونتي، في فئة “البقوليات“. البقوليات مغذية جداً، هي مصدر جيد للبروتين النباتي، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، والفيتامينات من فئة “ب” وغيرها من الغذاء الذي يساعد على الوقاية من السرطان، السكري وأمراض القلب. البقوليات منخفضة الدهون بطبيعتها

السلق من الخضار التي نستخدمها كثيراً في المطبخ المتوسطي. هي غنية بالفيتامينات A و Cو K وE والريبوفلافين و الفيتامين B6والألياف وكذلك بالمعادن مثل المنغنزيوم والمنغنيز والحديد والنحاس والبوتاسيوم. السلق معروف بمنافعه الصحية مثل قدرته على تنظيم مستويات السكر في الدم وخصائصه المضادة للسرطان بسبب كمية مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للإلتهابات التي يحتويها. تحتوي أوراق

كل عام وأنتم بخير. الوصفة الأولى التي نتشاركها لهذا العام هي “حمص بليلة” طبق لبناني سهل وبسيط مغذي جداً ومريح. تحضر وصفة “الحمص بليلة “باستعمال 6 مكونات فقط: الحمص، زيت الزيتون الصافي، عصير الحامض، الثوم، الملح والكمون. البقوليات مثل الحمص هو غذاء أساسي من الحمية المتوسطية ويمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من

“لوبيا بزيت” او اللوبيا الخضراء بزيت الزيتون الصافي البكر هي وصفة لبنانية تقليدية ونحبها كثيراً عندنا. لهذه الوصفة، نستعمل اللوبيا الخضراء المسطحة. كما تعلمون في الحمية المتوسطية نستهلك كميات كبيرة من الخضروات مثل اللوبياء الخضراء. انها مصدرممتاز للفيتامينات والمعادن وكذلك مصدر ممتاز للألياف الغذائية. انها غنية بحمض الفوليك والفيتامينات A و B6 و B1 و

في عام 2016 احتفلت الأمم المتحدة بالسنة العالمية للبقوليات (AIL) لزيادة الوعي حول الفوائد الغذائية للبقوليات في سياق الإنتاج الغذائي المستدام. البقوليات مصدر جيد للبروتين، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب) وغيرها من الأغذية التي تساعد على الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب. البقوليات ترتبط بالزراعة المستدامة التي تساعد على التنوع الزراعي وخلق

وصفة “الكيش المتوسطية باليقطين، الفيتا والنعنع” التي نتشاركها اليوم ليست فقط طبق متوسطي شهي لكنه مغذ جداً ولذيذ وهو جيد للبشرة والعيون… ولصحتك! مكونات هذه الوصفة غنية جداً بالمركبات المفيدة للصحة. اليقطين غني بالفيتامين A والفيتامين C والفيتامينE ، بالفولات، الألياف الغذائية والمعادن كالنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. الجزر غني بالفيتامين A والفيتامين K والفيتامين C

البقوليات هي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الغذاء وتشكل جزء مهم من الحمية المتوسطية. وصفة عائلتي اللبنانية “الفول المدمس مع الحمص” تجمع نوعين من البقوليات: الفول والحمص. البقوليات غنية بالبروتيين ومصدر ممتاز للألياف الغذائية، الفيتامين K والفيتامين B6 والفيتامين C والفيتامين A ، الفولات، الحديد، المغنزيوم، البوتاسيوم، الزنك والنحاس. كما أن الحمص

الحمية المتوسطية، التراث غير المادي للاونيسكو، هي من الأنظمة الغذائية السليمة في العالم. الحمية المتوسطية هي ليست “حمية ” كما يقال “أتبع حمية”، وليست نظام لتخفيف الوزن أو نظام غذائي الزامي، انه نمط أي اسلوب غذائي وطريقة للعيش حيث يوجد كميات كبيرة من الفواكه والخضار والبقوليات مثل الفاصوليا والعدس ، الجوز، الحبوب الكاملة وزيت الزيتون

تناول طعام صحي الطعام الصحي والسليم أساسي للصحة. اختيار الطعام الذي تقومون به كل يوم له تأثيرعلى صحتكم عامةً –كيف تشعرون اليوم، غداً وفي المستقبل. إن حاجاتنا الغذائية اليومية تتبدل وفق مراحل الحياة واختيار الطعام الذي نمارسه في كل مرحلة من حياتنا هو مهم لتحديد مدخولنا الغذائي. إن تغذية صحية تعني الحصول على كمية جيدة

الذين منكم يتابعون مدونتي Tasty Mediterraneoعلى وسائل التواصل الاجتماعي يعلمون ان مدونتي قد حصلت على الجائزة الفضية للمدونات السنوية “Silver Health & Fitness blog of the year” من “Health and Fitness Awards” في ايرلندا. كما يمكنكم أن تتصوروا كم أسعدني هذا الخبر وهو يشجعني لمتابعة مشاركتكم وصفاتي الصحية معكم جميعاً وكذلك نصائحي الصغيرة للتغذية والصحة.

الفول مغذٍ جداً وهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف الغذائية. كما إنه مصدر ممتاز لمضادات ألأكسدة المفيدة للصحة، والفيتامينات (الفولات، والفيتامينB6 والفيتامين B1، الريبوفلافين والنياسين)، المعادن (الحديد، النحاس، المنغنيز، الكالسيوم، المغنزيوم). كما أنها مصدر ممتاز للمغذيات النباتية (Phytonutriments) والستيرول النباتي (stérols d’origine végétale). مع الوتيرة السريعة التي نعيشها في أيامنا هذه، الكثير من الناس لا

أصبح فصل الربيع في نهاياته لهذه السنة ومعه أيضاً ينتهي موسم الفول الأخضر. ولكن قبل ذلك أتشارك معكم وصفة أخرى للفول. وصفة سهلة جداً ومغذية. الفول مصدر ممتاز للبروتيين والألياف، الفوسفور، المنغنيز والنحاس، كذلك هو مصدر جيد للفولات والفيتامين “ب”الذي نحن بحاجة اليه لنمو الخلايا العصبية وخلايا الدم، للوظائف المعرفية وللطاقة. البيض مصدر جيد للبروتيين

سلطة الفتوش اللبنانية هي من التقليد في المطبخ اللبناني وواحدة من السلطات المفضلة لدي. من مكونات هذه السلطة: الخس، البقدونس الطازج، البقلة، البصل، البندورة، الخيار، النعنع الطازج، عصير الحامض الطازج، زيت الزيتون الصافي، الفجل، الخبز اللبناني المحمص… إذا بدأتم وجبتكم بسلطة الفتوش تأكدوا أنكم أضفتم ليس فقط مجموعة متنوعة من النسيج والنكهات لوجبتكم ولكن أيضاً

أنا سعيدة بأن أخبركم أن مدونتي قد تم اختيارها مسبقاً للمشاركة بجائزة: “Health Blog Awards”!في إطار عملية إختيار الرابح يجب الطلب من قرائي المشاركة في التصويت لمدونتي. إذا كنتم تحبون عملي والوصفات التي أتشاركها معكم في مدونتي سأكون ممتنة إذا استطعتم التصويت لي. وهذا هو الرابط للتصويت: https://events.healthbloggerscommunity.com/awards عندما تذهبون الى هذا الرابط يجب أن تتوجهوا

إن مشتقات الحليب ولا سيما الجبنة واللبن تستهلك باعتدال في الحمية المتوسطية. إنها أطعمة مغذية جداً واستهلاكها باعتدال يجعل منها عنصر أساسي في نظام غذائي سليم. إن مشتقات الحليب غنية بالبروتيين ذو الجودة العالية، والبوتاسيوم والكالسيوم. هي مصدر جيد للكالسيوم الضروري لصحة العظام. أظهرت الدراسات أن الجبنة واللبن يمكن أن تساعد في تحفيز الجهاز المناعي،

للحديد تأثير كبير على الصحة الجيدة. الأكثر أهمية أن له تأثير مباشر على الحيوية والنشاط وعندما لا يكون لدينا النشاط والحيوية الكافية من الصعب جداً القيام بأية نشاط. عندما نعاني من نقص الحديد نعاني أيضاً من النقص في التركيز بحيث أن قدرتنا على التركيز تضعف وحتى حوافزنا. يساعد الحديد بنقل الأوكسجين الى كافة أعضاء الجسم،

المعكرونه من الحبوب الكاملة تؤلف مصدر غني للمواد الغذائية النشطة بيولوجياً، خاصة الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، للفيتامينات B والعناصر الدقيقة المغذية والمركبات النباتية. ان حبة واحدة من الحبوب الكاملة المسماة “نواة” تحتوي 3 عناصر : الصوت والبذرة والسويداء. الحبوب المكررة طحنت لاستخلاص الصوت والبذرة منها، مما يعطيها نسيج أكثر نعومة ويمكّن من

حضرت مؤخراً فوروم “All-island Obesity” حركة منظمة من قبل “Safefood” في ايرلندا. أظهر هذا الحدث كيف أن إعادة صياغة البيئة المحيطة بنا والتي تشجع على السمنة بإمكانها خلق سلوكيات ايجابية لتعزيز الحصول على الوزن الصحي ومحاربة الأمراض غير السارية “MNT”. إن الأمراض غير المنقولة والمسماة أيضاً الأمراض المزمنة، هي ضمن الظروف الطبية التي لا تسببها

الشهر الماضي كنت مدعوة من قبل Tasty Andalucia الى رحلة لتذوق الطعام في الأندلس. سررت جداً عند تسلمي الدعوة لأن الأندلس يمتلك الإنتاج الأكبر لزيت الزيتون في العالم، كونها مقاطعة من Jaén المعروفة دولياً “بالعاصمة العالمية لزيت الزيتون”. كما تعلمون إن زيت الزيتون الصافي هو من العناصر الأساسية في الغذاء المتوسطي. ان زيت الزيتون الصافي

هناك عدة أسباب تجعل الأشخاص يقرروا أن يصبحوا نباتيين. معظم هولاء حبهم للحيوانات يدفعهم لأخذ هكذا قرار، لكن هناك آخرون كثر يصبحون كذلك وهم مدركين لتأثيرهم هذا على الكوكب. إذا كنتم قلقون من نتائج أن تتحولوا الى نباتيين، فأعلموا أن رابطة أخصائيي التغذية الانكليزية أكدت أن نظام غذائي نباتي خالي من المنتجات الحيوانية مخطط جيداً

علنت الجمعية العامة للأمم المتحدة عام 2016 العام العالمي للبقوليات (AIL) للتأكيد على أهمية البقوليات في الانتاج الغذائي المستدام وكذلك عن مساهمتها في تأمين التغذية للعالم. بالنسبة للAIL 2016 تشاركت بخمس وصفات للبقوليات من Tasty Mediterraneo مع FAO للأمم المتحدة. كذلك في عام 2016 أصبحت Gourmet Guru من “Globale Pulse Confederation” ممثلة لايرلندا واسبانيا. بعد

من يتبع عملي منكم بانتظام يمكن أن يكون شاهد على انستغرام أو فايسبوك أو تويتر من Tasty Mediterraneo أنه كان لي شرف حضور اطلاق اليوم العالمي للبقوليات في مركز الأمم المتحدة في نيويورك. لم أكن أتخيل مطلقاً عندما شاركت خمس من وصفاتي مع الفاو واصبحت Gourmet Guru في الاتحاد العالمي للبقوليات من عام 2016، أنه

منتجات الحليب غنية بالبروتيين ذو الجودة العالية، وفيتامين (د)، البوتاسيوم والكالسيوم. إنها مصدر جيد للكالسيوم ولصحة العظام. منتجات الحليب، خاصة الأجبان واللبن، هي مستهلكة باعتدال في النظام الغذائي المتوسطي. إنها أطعمة مغذية جداً واستهلاكها باعتدال يشكل عنصر أساسي لنظام غذائي صحي. تأتي ألآثار الإيجابية على الصحة بشكل رئيسي من منتجات الألبان المخمرة (الألبان والأجبان). أظهرت

1. بوظة (اسكيمو) بنكهة التوت والموزواللبن 2. فريز بالشوكولا الداكن 3. الأسكيمو بالفريز والموز واللبن 4. مثلجات بالفريز 5. كوكتيل بالكركم (العقدة الصفراء) والنكتارين والموز 6. كوكتيل العنبيّة (عنب الأحراج) والموز 7. كوكتيل الشمام، الموز والكيوي 8. وصفات لوجبة الفطور بالتين الطازج 9. كوكتيل الفريز والموز ودراق النكتارين 10. كوكتيل التوت، الفريز، حبوب الشوفان وحبوب الشيا

الحمية المتوسطية تشدد على تناول الأطعمة ذات المصدر النباتي في الأساس. السمك ، الدواجن، وبعض منتجات الحليب (أهمها الجبن واللبن) تستهلك باعتدال واستهلاك اللحم الأحمر محدود. الأطعمة المتحولة والمصنعة كثيراً ليس لها مكان في الحمية المتوسطية. أثبتت الأبحاث العلمية العديد من الفوائد و المزايا لاتباع نمط حياة وتغذية متوسطية، بما فيها التحكم بالوزن، صحة القلب

وصفات – Tasty Mediterraneo We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use this site we will assume that you are happy with it. Got itRead more

يعتقد الكثيرمن الناس ان اتباع تغذية صحية يكَلف كثيراً. لكن يمكن الأكل بطريقة صحية مع ميزانية محدودة أيضاً، ومعظم الوصفات التي أقدمها في مدونتي”Tasty Medirraneo” هي البرهان على ذلك. مثلاً، البقوليات (الفاصوليا، الحمص، العدس، الخ ….) غنية بالغذاء (البروتيين، الألياف، المعادن، الفيتامينات)، وهي اقتصادية ويمكن تحضير أطباق مختلفة ومتنوعة بها. انظروا الى وصفاتي في البقوليات

أعلنت الجمعية العمومية للأمم المتحدة عام 2016 السنة العالمية للبقوليات (AIL) للتأكيد على أهمية البقوليات في الإنتاج الغذائي المستدام ومساهمتها في التغذية العالمية. انطلقت السنة العالمية للبقوليات (AIL) 2016 حول موضوع “حبوب مغذية لمستقبل مستدام”. البقوليات هي مصدر جيد للبروتين، الأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع “ب” وغيرها من المغذيات. في اطار التغذية المتوازنة

وفق منظمة الصحة العالمية “OMS” إن تغذية سليمة هي أساسية لمواجهة كثير من المشاكل الصحية في المجتمع الحالي. مشاكل مثل سوء التغذية، البدانة، وغيرها من الأمراض غير السارية. أنظمة غذائية صحية، مجتمعة مع نمط حياة صحي يمكن أن تحسن من نوعية حياة العامة. في مدونتي “Tasty Mediterraneo” أعزز و أركز على أحد أهم أنواع الحمية

سيصبح عمر مدونتي 4 سنوات في حزيران! عندما أنشأت مدونتي “Tasty Mediterraneo” لم أكن أحلم أبداً بالنجاحات العديدة التي حققتها لي مدونتي. بفضل العمل الذي أقدمه فيها: دعتني الأمم المتحدة للإحتفال الرسمي الأول لليوم العالمي للبقوليات في مقر الأمم المتحدة في نيويورك. المجلس الاوروبي للمعلومات الغذائية (EUFIC) دعاني للمشاركة في منتدى للغذاء والصحة للإتحاد الاوروبي

اتباع نظام غذائي صحي وسليم طوال الحياة يمكن أن يساعد في الحماية من سوء التغذية وعدد كبير من الأمراض والأمراض غير السارية. الأمراض غير السارية المسماة أيضاً أمراض مزمنة هي أمراض لا تسببها العوامل المعدية، بل عوامل خارجية مثل التغذية واختيار نمط الحياة. الأمراض غير السارية تتضمن أيضاً سوء التغذية (سببها سوء التغذية أو استهلاك

لاحتواء تفشي كوفيد-19، نحن مدعويين للبقاء في المنزل ونبقى منعزلين. إن تغذية جيدة هي أساسية للصحة، وهي مهمة خاصة في وقت حيث فيه الجهاز المناعي يمكن ان يقاوم. إن تغذية متنوعة ومتوازنة تعطي لمعظم الناس كل الغذاء الذي هو بحاجة اليه للحفاظ على صحة جيدة. الفيتامينات والمعادن تلعب دور مهم بالمساعدة على الحفاظ على جهاز

يتم تعريف زيادة الوزن والسمنة على أنها تراكم غير طبيعي أو مفرط للدهون التي تشكل خطر على الصحة. السمنة في مرحلة الطفولة هي واحدة من أخطر تحديات الصحة العامة في القرن الحادي والعشرين. المشكلة عالمية وزاد انتشارها بمعدل ينذر بالخطر. على الصعيد العالمي، في العام 2016، قدرت منظمة الصحة العالمية، أن عدد الأطفال التي لا

البقوليات هي من أساس الغذاء في الحمية المتوسطية.لهذا السبب يمكنكم ايجاد الكثير من الوصفات النباتية والنباتية الخالية من المشتقات الحيوانية في مدونتي في خانة “البقوليات“. الذين يتابعون بانتظام عملي يعلمون انني من “Gourmet Gouru” لمنظمة البقوليات ومساهمة في وصفات الفاو(FAO) منظمة التغذية والزراعة للأمم المتحدة للسنة العالمية للبقوليات (AIL). إن AIL وFAO هدفها تشجيع الناس

كثير من الأوقات نشعر بالجوع بين وجبة وأخرى، وإذا بقينا جائعين لمدة طويلة، فمن المؤكد أننا سنأكل كثيراً وقت الغذاء أو العشاء. إن تناول وجبة خفيفة عندها يمكن أن يخفف من نهمكم الزائد عند وجبة الغذاء أو العشاء. لكن من المهم الاختيار الجيد لهذه الوجبة. معظم هذه الوجبات التي تجدونها في السوبرماركت تحتوي على كل

الوصفة التي أنشرها اليوم هي آخر وصفة لعام 2018، لا أصدق أن عاماً آخر قد مر بهذه السرعة! أتمنى أن عام 2018 كان جيداً بالنسبة لكم. بالنسبة لي لا أستطيع أن أتذمر، عام 2018 كان عاماً جيداً جداً وكانت لي نجاحات كثيرة بفضل عملي في مدونتي. من بين النجاحات التي أفتخر بها سأذكرها هنا حسب

في عام 2016 ، شاركتُ ألفاو(منظمة الأمم المتحدة للزراعة والتغذية) 5 وصفات للبقوليات في مدونتي Tasty Mediteraneoمع الأمم المتحدة بمناسبة السنة العالمية للبقوليات وأصبحت Gourmet Guruمن”Global Pulse Confederation” ممثلة لإيرلندا واسبانيا في الوقت نفسه. الشهر الماضي اُعلمت أن اليوم العالمي للبقوليات سيكون في 10 شباط. وبما أن لدي الكثير من الوصفات المغذية من الحمية المتوسطية

ان اتباع حمية غذائية مغذية لها فوائد كبيرة لكم، ليس فقط لصحتكم الجسدية لتجنب الأمراض غير المنقولة، لكن أيضاً لصحتكم النفسية. أقول دائماً لزبائني في التدريب على التغذية والصحة، عندما يقررون البدء باتباع نظام حياة صحي وسليم مع اتباع الحمية المتوسطية بانه يجب ان يكون لديهم توقعات واقعية. إن هذه التوقعات الواقعية تزيد من فرصكم

لقد تم تحديد عدم القيام بأي نشاط جسدي من أهم العوامل لخطر الوفيات في العالم ويساهم في زيادة الوزن والبدانة. إن الطفولة هي مرحلة نمو وتطور سريعة وهي مرحلة يمكن خلالها تطوير واعتماد اساليب للحياة العائلية لزيادة وتحسين النمو الصحي وتخفيف الخطر فيما بعد لتطور البدانة والأمراض غير السارية المرتبطة بالبدانة، كذلك الصحة العقلية والرفاه.

كل الدول الأعضاء في الأمم المتحدة تبَنّوا عام 2015 برنامج التنمية المستدامة لخطة 2030. يوجد ضمن برنامج 2030 سبعة عشرة هدفاً للتنمية المستدامة (ODD). هذه (ODD) تشكل نداء عاجل للعمل لكل دول أعضاء الأمم المتحدة في شراكة عالمية. يعترفون أن القضاء على الفقر والحرمان وغيرها، يجب أن تسير جنباً الى جنب مع استراتيجيات تحسّن الصحة

في هذه الأيام يستهلك الناس أكثر فأكثر الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية، الدهون، السكر بدون حساب والملح، ولا يستهلكون بشكل كافٍ الفاكهة، الخضار وغيرها من الأطعمة الغنية باللألياف مثل الحبوب الكاملة. في الواقع، الكثير من الفيتامينات والأملاح الأساسية تفتقر اليها اليوم الأنظمة الغذائية، لأنها لا تحتوي لا تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف، البوتاسيوم، الفيتامين

علي الاعتراف أنه قبل أن أُطلق مدونتي كنت أعتقد أن المدونين يقضون كثير من الوقت أمام شاشة الكمبيوتر، وأن حياتهم الاجتماعية كانت طبعاً مقتصرة فقط على مواقع التواصل الاجتماعي! في الحقيقة، الآن بما أن لدي مدوّنتي منذ سنة تقريباً، أقر أن انطباعي كان بعيداً جداً عن الحقيقة! على الأقل في ايرلندا إن مجتمع المدونين غير

لقد حلّ الصيف! أحب عندما يطول النهار وتصبح الأيام أشدّ حرارةً. نمضي خلال الصيف وقتاً أطول في الخارج وبذلك نتعرض لحرارة الشمس. نعم، حتى لو كنّا في ايرلندا! في الصيف، يجب أن نشرب كثير من الماء حتى نتجنب الجفاف. فالجفاف يكّثف الدم ويدفع القلب الى الضخ بسرعة أكبر. لذلك يجب التجنب بالقيام بالأعمال الرياضية عندما

كما تعلمون أحب تحضير كوكتيل لذيذ لوجبة الصباح لأبدأ النهار بحيوية كاملة. قد تظنون أننا بحاجة لوقت طويل لتحضير كوكتيل جيد قبل الذهاب الى العمل، لكن في الحقيقة يلزمكم فقط خمس دقائق! أحب كثيراً الفواكه المتنوعة اللذيذة المتوفرة صيفاً. استفيد من هذا التنوع لأكون خلاقة خلال تحضير الكوكتيل لوجبة الصباح، وهكذا أتناول أنواعاً متعددة من

أصبح عمر مدونتي عامين! خلال هذه الفترة تشاركنا أكثر من مئة وصفة نباتية ونباتية خالية من المشتقات الحيوانية وصحية من الحمية المتوسطية. نشرت كلها باللغات الاربعة: الانكليزية، الفرنسية، الاسبانية والعربية. يتطلب هذا الكثير من الجهد والعمل، لكن يسرني مشاركتكم وصفات متوسطية لذيذة كما يسعدني مساعدة بعض الاشخاص على تحسين نوعية غذائهم. للاحتفال بالعام الثاني لمدونتي

واحدة من الحلويات التقليدية لعيد الميلاد في اسبانيا هو”التورون” (النوغا). عادة نحضره من اللوز والعسل وبياض البيض، لكن يوجد هناك مجموعة كبيرة من أنواع النكهات التي يمكن اختيارها. التورون المفضل لدي هو: “تورون الشوكولا”. وصفتي النباتية الخالية من المشتقات الحيوانية من تورون الشوكولا واللوز وزيت الزيتون الصافي البكر محضرة من 3 مكونات: لوز عضوي محمص،

البرتقال حلو الطعم بطبيعته وهو يحتوي على العصير ومعروف بالتركيز العالي للفيتامين C. هو مصدر جيد للألياف وحمض الفوليك كذلك للفيتامين A والفيتامين B1 والبوتاسيوم والكالسيوم. الفيتامين Cمهم لانتظام عمل جهازالمناعة السليم. البرتقال مصدر ممتاز لمركبات الفينوليك-بالأخص الفلافونوييد-الذي يساهم بأكثرية خصائصه المضادة للأكسدة. مثل كافة الحمضيات البرتقال غني بالكاروتينوييد، نوع من مضاد الأكسدة المسؤول عن

انها نهاية العام تقريباً، كم يمر الوقت سريعاً! عام 2019 كان بالنسبة لي عام مملوء  بالنشاطات لكن زاخر بالنجاحات لكنني ممتنة جداً. أرغب في التأكيد على بعض الأحداث للعام 2019: في شهر شباط ،تحدثت في مقر الأمم المتحدة في نيويورك عن أهمية البقوليات في الحمية المتوسطية بمناسبة الاحتفال في اليوم العالمي للبقوليات. في حزيران، دعيت

السنينية طبق شائع يحضّر للإحتفال بظهور السن الأول للطفل في منطقة الشام. في الشهر السابع ظهر أول سن لإبنتي. إنها وصفة وتحلية مغذية جدا يتكون القمح من الكربوهيدرات ويحتوي على كمية معتدلة من البروتيين. الحبة الكاملة تحتوي أكثر على المغذيات النباتية واللألياف. الصنوبر غني بالمغنزيوم، الحديد والزنك، الكالسيوم، النحاس، الفوسفور، فيتامين E وK. الجوز لا

تتميز الحمية المتوسطية التقليدية بزيادة استهلاك الأطعمة ذات المصدر النباتي مثل الفواكه والخضار والخبز والحبوب (خصوصاً الحبوب الكاملة)، البقوليات والفاكهة المجففة. زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون. كل هذه المكونات الرئيسية من الحمية المتوسطية هي مصادر مهمة لمضادات الأكسدة الغذائية. تحتوي الفاكهة والخضار على معظم الفيتامينات، المعادن والمركبات الضوئية التي يحتاجها جسدنا للمحافظة على صحة

أن تكوني حاملاً في فترة انتشار الكوفيد-19 ليس سهلاً على الإطلاق. النساء الحوامل هن أكثر عرضةً وخطراً للإصابة بالأمراض والوفيات نتيجة الإلتهابات الرئوية المحددة، مما يشمل الخطر المتزايد للمرض الخطير عندما يتعرضن للإصابة بفيروس من نفس نوعية كوفيد-19. في الحلقة الثامنة من البودكاست لTasty Mediterraneo، قابلت الدكتور “Espinosa” مدير ” Unidad de parto afectivo del

ولدت ابنتي في نهاية شهر تشرين الثاني ولم نتشارك وصفات منذ ذلك الحين. أتشارك الآن معكم وصفة برغر الحلوم. جبنة الحلوم غنية بالبروتين والمواد الدهنية ونسبة جيدة من الكلسيوم. ان جبنة الحلوم لديها درجة ذوبان عالية مما يجعلها مثالية للشواء. طلبت مني “التغذية باللبن” إجراء مقابلة مع البروفيسور لويس مورينو من جامعة ساراغوسا(اسبانيا) حول مقالة

الرضاعة الطبيعية تقدم عالماً من المزايا للطفل والأم في نفس الوقت. الرضاعة تحمي الطفل من متلازمة الموت الفجائي للرضع والتهابات الأذن والصفير، تخفف من خطر الإصابة بالسكري، ومن الا كزيما، تحمي من الإسهال، التهاب المعدة والأمعاء، أوجاع البطن، وروائح كريهة أقل في الحفاضات، نمو عقلي أفضل وتكوين أفضل للفم وأسنان أكثر استقامة. عالى المدى البعيد

التغذية الصحية والسليمة أساسية للصحة. الاختيارات الغذائية التي نقوم بها كل يوم لها تأثيرها على صحتنا بالكامل. إنها تؤثر كيف نشعر اليوم وغداً وفي المستقبل. إن تغذية سليمة تعني الحصول على الكمية الجيدة من الغذاء (البروتين، الكربوهيدرات، الدهون، الفيتامينات والمعادن) التي نحن بحاجة لها للمحافظة على صحة جيدة. الأكل الصحي والنشاط البدني يلعب دوراً مهماً

تواجه أقطار العالم مشكلة صحية رئيسية مرتبطة بارتفاع معدل انتشار السمنة وأظهرت دراسات عدة أن العادات الغذائية غير الصحية تساهم في انتشارهذا الوباء. إن تغذية صحية هي ضرورية للصحة. اختيار الغذاء الذي نقوم به كل يوم له تأثير على الصحة عامةً. هو يؤثر على صحتنا وكيف نشعر اليوم وغداً وفي المستقبل. أن نبدأ بالتغذية الصحية

وفق أرقام المنظمة العالمية للصحة، الأمراض غير السارية تقتل أكثر من 40 مليون شخص كل عام، أي 71% من الوفيات في العالم. الأمراض غير السارية والتي تسمى أيضاً أمراض مزمنة، تميل لللإستمرار لفترة أطول وتنتج من مجموعة من العوامل الوراثية والفيزيولوجية والبيئية والسلوكية. الأنواع الرئيسية للأمراض غير السارية هي أمراض القلب والأوعية الدموية (مثل النوبات

المقادير – للشيرة : سكر : كوب الماء : كوب ماء الزهر : ملعقة صغيرة عصير الليمون : قليل – القطايف : نصف كيلو (عجينة) – الجوز : ثلاث أرباع الكوب (مفروم خشن) – سكر البودرة : ملعقة كبيرة – القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة) – سمن : ملعقة كبيرة طريقة التحضير اخلطي الجوز والسكر

المقادير – عجينة كنافة : باكيت – الزبدة : 2 كوب – جبن كريمي : عبوة – قطر : 2 كوب – القشطة : 2 كوب – فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين) طريقة التحضير نقوم بقص شعيرات الكنافة إلى نصفين، ونضع قليل من الشعيرات في صحن بجانب بعضها البعض، ثم نقوم بوضع قطعة الجبنة

إنه عيد فصح غير اعتيادي. إنها فترة صعبة وبسبب فيروس كورونا، الناس في الحجر الصحي المنزلي. خلال هذه الفترة، التغذية السليمة هي أساسية للصحة، وهي ضرورية خاصة في الفترة التي يكون فيها الجهاز المناعي بحاجة للمقاومة والدفاع. كتبت في مدونتي مقال عن “الكورونا فيروس والغذاء“، وأود تشجيعكم على قراءته. الوصفة التي أتشاركها معكم اليوم :

السمنة أو البدانة تتطال ملايين الأشخاص في العالم. وفق منظمة الصحة العالمية، في العام 2016 أكثر من 1,9 مليار من الأشخاص البالغين هم في حالة من الوزن الزائد، من بينهم 650 مليون صنفوا في حالة البدانة. مع مرور الوقت، يصبح من الواضح أكثر أن هؤلاء الأشخاص هم عرضة أكبر لخطر الاصابة بالتهابات كوفيد-19. لقد قمت

تشكيلة متنوعة من المأكولات والأطباق العالمية، تتضمنها النسخة الأولى من مهرجان «ريفرلاند دبي للمأكولات»، الذي أطلقته دبي باركس آند ريزورتس، المدينة الترفيهية الأكبر من نوعها في الشرق الأوسط، مؤخراً. وسيوفر المهرجان الذي يزخر بأكثر من 24 من منافذ المأكولات ونحو 100 طبق عالمي مختلف، تجربة تناسب جميع الأذواق، إذ يمكن للضيوف بدء رحلتهم في مقهى […]

أكبّت مجموعة من العلماء على درس طريقة الطهو المثالية للبيض وتوصلوا في دراسة نُشرت الخميس إلى وصفة جديدة يعتقدون أنها الأفضل للحفاظ على طعمه وخصائصه الغذائية. فطهو البيض فن دقيق نظراً إلى كونه يتطلب درجة حرارة مختلفة للصفار والبياض (الألبومين). يبدأ الصفار بالتصلب عند حرارة 65 درجة مئوية في حين أن البياض يستلزم لذلك 85 […]

تقدم دبي مجموعة من أفضل تجارب فنون الطهي والمأكولات من جميع أنحاء العالم في شهر رمضان المبارك، كما تواصل المطاعم المختلفة استقبال عشاق المأكولات طوال اليوم كالمعتاد. وتتيح حملة رمضان في دبي، والتي تنظمها مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة بالتعاون مع براند دبي، الذراع الإبداعية للمكتب الإعلامي لحكومة دبي، مجموعة متنوعة من تجارب الإفطار والسحور الرائعة […]

يُعرِض الكثيرون في عيد الحب هذا العام عن تقديم الزهور، في نيوجرسي الأمريكية، حيث تقدم المطاعم ومحال الحلويات والمقاهي أفكاراً مبتكرة وأطباقاً شهية، احتفاء بهذه المناسبة. ووفق «نيويورك بوست»، يقدم أحد المطاعم، أطباقاً شهية، مصنوعة من أصابع الدجاج وحلقات البصل وأعواد الموزاريلا والرافيولي المقلية والبيبروني أو عقد الثوم المحشوة بالجبن، والتي تتضمن حتى لمحات من […]

“ستروفاير” هو أحدث الإبداعات في عالم الطهي، يحمل توقيع الطاهي ومالك المطاعم العالميّ الشهير “روس شونهان”، ويحتضنه فندق “قصر الإمارات ماندارين أورينتال” في العاصمة الإماراتية أبوظبي. هذا المطعم الغامر الذي جرى افتتاحه حديثاً يعيد التعريف بمفاهيم الطعام الفاخر وتجارب التذوّق، ويستعرض أصول فنّ الطهي الياباني “واراياكي” التقليدي، وسط أجواء عصرية مبهرة. يحتفي مطعم “ستروفاير” بالتراث […]