Food وصفات طعام

يسعدني كثيراً أن يكون “Tasty Mediterraneo” قد وصل الى الدور النهائي في مسابقة أفضل مدونة في ايرلندا للعام 2016 ضمن فئتين: فئة “الطبخ” وفئة “الصحة والعافية”. أنا مسرورة جداً من النتيجة التي توصلت إليها خلال عامٍ واحدٍ فقط، وأريد أن أشكركم على دعمكم. منذ بضعة أيام قدم لنا صديق باقة كبيرة من البقدونس الطازج والنعنع

أمضينا عطلة رائعة مع العائلة في جزيرة مايوركا. استمتعنا بالطقس المشمس والبحر والفاكهة والخضار المتوسطية الطازجة العضوية من حديقة العائلة. كانت هذه أفضل طريقة لتجديد طاقتنا وحيويتنا قبل نهاية الصيف. هذه صور ملصقة لبعض ألذ وأطيب الفاكهة والخضار من حديقتنا. الآن وبعد عودتنا الى دبلن، أنا مستعدة لأتشارك معكم وصفات أكثر، نباتية صحية وسهلة من

هذه الوصفة من حساء الفاصوليا والأرز تنعش داخلي الكثير من ذكريات الطفولة الجميلة. كان هذا الحساء من الوجبات المفضلة عند والدي بعد انقضاء فصل الصيف الحار. أذكر تماماً ابتسامته عندما كان يعود الى المنزل لموعد الغذاء ويكتشف أن أحد أطباقه المفضلة كانت متوفرة. كنا محظوظين جداً لتمكننا من الاجتماع لوجبة الغذاء معاً كل يوم. كانت

الباذنجان هو المكون الرئيسي للبابا غنوج، هو طبق لبناني تقليدي يدخل ضمن المازة اللبنانية (المقبلات). الباذنجان غني بالألياف، الماغنزيوم، النحاس، المنغنيز، البوتاسيوم، فيتامين ب1 وب6 ، مما يجعل البابا غنوج طبق متوسطي صحي ومغذي. أطباق أخرى لبنانية نباتية شعبية من المازة سبق وتشاركناها في مدونتي مثل: “الحمص“، “الفلافل“، “منقوشة الزعتر- خبز لبناني بالزعتر“، “التبولة اللبنانية“،

خلال رحلتي الأخيرة الى جزيرة مايوركا، جلبت معي بعض قرون الخروب من شجر الخروب خاصتنا. مسحوق الخروب مصنوع من قرون الخروب اليابسة (و أحياناً نقوم بتحميصها لنزيد من طعمها). هي ناعمة وتستعمل غالباً كبديل لمسحوق الكاكاو في صنع الكاتو لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل و هي غنية بالمواد الغذائية. إذا لم تسمعوا عن الخصائص

كما تعلمون أن الأمم المتحدة كانت قد أعلنت عام 2016 العام العالمي للبقوليات (AIL). تهدف هذه المبادرة الى التعريف بأهمية الفوائد الغذائية للبقوليات ضمن إطار التنمية المستدامة للمحاصيل الغذائية. البقوليات مصدر جيد للبروتين النباتي والأحماض الأمينية، الألياف، الحديد، الفيتامينات من نوع (ب)، وغيرها من المواد الغذائية التي تساعد على الوقاية من السرطان والسكري وأمراض القلب.

نهار الثلاثاء 11 تشرين الأول 2016 كان “اليوم العالمي للبدانة”. أنشئ هذا اليوم مع هدفٍ رئيسي وهو التوعية على الزيادة المتنامية للبدانة لدى الأطفال والمراهقين في العالم أجمع، ولتعزيز الإجراءات التي تساعد الناس للوصول والمحافظة على وزن مثالي للصحة وللمكافحة ضد أزمة البدانة التي تنتشر حول العالم. إن مشكلة البدانة وزيادة الوزن بدأت مع استهلاك

هذا الأسبوع كنت مدعوة لحضور عرض للطبخ قدمته الطاهية الشهيرة والمؤلفة الإيرلندية “كاترين فولفيو” للهيئة الإيرلندية لسلامة الغذاء (FSAI)، وخلال الاعداد للطهي قدمت عرضها لل Menu Cal (قائمة الكالوري). هو وسيلة مجانية وضعت على الانترنت خصيصاً لتساعد الطهاة للتعرف على المواد المسببة للحساسية وكذلك على حساب الوحدات الحرارية للأطباق المحضّرة. إن زيادة نسبة البدانة في

الاسبوع الماضي لم استطع مشاركتكم وصفة جديدة لأني كنت في باريس في زيارة عائلية. لقد وصلت الآن فقط وسأغادر غداً من جديد، لكن هذه المرة الى بيروت. لذلك أنتهز هذا الوقت القصير الباقي اليوم لمشاركتكم وصفة جديدة صحية ولذيذة من المطبخ المتوسطي “حساء الملفوف والخضار”. ان الخضراوات والبقوليات مثل الملفوف والقرنبيط والبروكولي واللفت وغيرها من

ليس هناك أفضل من صحن حساء مغذي ومريح في ليلة باردة! هذه الأيام كانت باردة جداً في دبلن، ولذلك أتشارك معكم اليوم وصفة أخرى من الحساء الصحي والشهي من الحمية المتوسطية وهي: “هريس الشمندر بالفيتا والجرجير”. الشمندر من الخضار الجذرية مغذي جداً غني بالألياف ويساعد على تعزيز انتظام صحة الجهاز الهضمي. هو غني أيضاً بالمركبات