Food وصفات طعام

منذ عدة أيام تشاركنا وصفة السلطة المتوسطية الصحية الخاصة بصيف جزر مايوركا: “الترامبو Trampό”. نعم سلطة نباتية خفيفة و لذيذة محضّرة من الخضار الطازجة المقطعة الى مربعات صغيرة مع زيت الزيتون الصافي و قليل من الملح، هذا كل شيء. وكما وعدتكم، اليوم سأتشارك معكم طبق آخر كلاسيكي صيفي من عاصمة جزر البلييار: الكوكا دى ترامبو(Coca

في الريف، تحضّر عائلتي دائماّ المربّيات في المنزل. لدينا أشجار مثمرة في الحديقة ونستفيد من فاكهتها الشهية التي لا نستهلكها في الموسم لتحضير مربّيات أشهى وألذ، نتلذذ بتذوقها طوال العام. وبما أني أسكن في المدينة، ليس لدي حديقة لقطف الفاكهة الاضافية للموسم، لكني أشتري بعض الفاكهة المفضّلة لدي وأحضّر مربى منزلي لذيذ! وهكذا قصدت ذلك

سأتشارك اليوم معكم وصفة تقليدية من المطبخ الاسباني التي نحبها كثيراً في المنزل: البستو المانشيغو”Pisto Manchego “. للبعض منكم الذين لا يعرفون هذا الطبق،سأقول لكم انه طبق نباتي صرف (بدون منتجات المشتقات الحيوانية) موطنه منطقة “كاستييا لا مانشا” (Castilla La Mancha) الاسبانية. نعم إنه موطن هذه الجبنة اللذيذة “مانشيغو” (Manchego) الاسبانية، والمنطقة التي تعطي اسمها

اقترب الخريف، بدأ الطقس يتغير و بدأ عام دراسي جديد للعديد من الناس. أحتفظ بذكريات جميلة جداً لسنواتي كطالبة، كذلك لسنوات الدراسة الجامعية كطالبة في شهادة الهندسة وشهادة الماجستيرMBA . وكما بدتم تعلمون، أني متحمسة للأكل الصحي وأريد دائماً معرفة المزيد عن التغذية وأثرهاعلى النمط الصحي للحياة. أشعر بالسعادة القصوى لأن عام دراسي جديد قد

هل تذكرون وصفتي للعجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي؟ متأكدة أنكم تذكرونها تماماً لأنها العجينة التي استعملتموها لصنع عدة وصفات:”فطائر بالسبانخ”، “منقوشة بالزعتر”، “أعواد الخبز بحبوب الشيا و زيت الزيتون”، “بيتزا مارغريتا”، “الكوكا دي ترامبو”… وكما يمكن أن تتخيلوا، سنستعمل هذه العجينة المتعددة الاستعمال بزيت الزيتون الصافي لصنع عدة وصفات متوسطية شهية. طبعاً، لهذا أدعوها

من المذهل كم تغيرت العادات الغذائية في هذا العصر بالنسبة لعصر أجدادنا. مع هذه الوتيرة السريعة للحياة في مجتمع اليوم، كثير من الناس لا يتبعون عادات غذائية صحية ومتوازنة ولا طريقة عيش صحية. أعتقد بحزم أن كثير من أمراض عصرنا هي نتيجة سوء تغذية وأنه يمكننا المحافظة على صحتنا وتحسينها بفضل نظام غذائي صحي. إن

لقد حلّ الخريف أخيراً بالنسبة للكثير منا. ولهذا سأتشارك اليوم معكم حساء بالسبانخ وجبنة البارمزان مغذي كثيراً ومثالي للشعور بالدفئ والراحة في الموسم الجديد. هذاء الحساء هو تقليدي في المنزل، وهو مثالي لوجبة الغذاء او العشاء. حتى لو أسميته حساء بالسبانخ نسبة للونه الأخضر الداكن الذي يعطيه السبانخ، لكن يوجد بداخله أيضاً البطاطا والجزر والكراث.

منذ بضع سنوات فقط تذوقت العدس الأحمر لأول مرة. غير معقول ،أليس كذلك؟ حتى لو كان هذا الصنف من العدس معروف جيداً في العديد من بلدان البحر المتوسط، لكنه منذ بعض الوقت لم يكن متوفراً بسهولة في كثير من أسواق اسبانيا. إلا أنه عندما وصلت الى فرنسا بدأت أرى هذا النوع من العدس أكثر في

في رأيي إن صلصة جيدة بالطماطم صنع المنزل هي التي تمّيز طبق المعكرونة. قبل أن ألتقي بزوجي، وفي فترة تحضيره للدكتوراه، كان يتناول غالباً المعكرونة مع صلصة الطماطم الجاهزة التي كان يشتريها من المركز التجاري… أدرك أنه لم يكن الاختيارالصحي والسليم. للأسف، أغلب الطلاب لديهم عادات غذائية سيئة. وبالنسبة للكثير منهم تكون هذه المرة الأولى

هذه الفطائر هي مخبوزات صغيرة من جزيرة مايوركا تقدم خصيصاً في عيد الفصح المجيد، معروفة محلياً “بالامباناداس”. أحتفظ بذكريات جميلة جداً من طفولتي، عندما كنا نذهب الى مايوركا لزيارة العائلة في عطلة عيد الفصح. كانت جدتي وخالاتي يقضين كثير من الوقت في المطبخ لتحضير”الباناداس” وغيرها من الأطباق التقليدية لعيد الفصح، كنا جميعاً نستلذ بها خلال