صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن … من الأطباق الشهية التي تجمع بين فخامة مذاق اللحم المشوي وبساطة المكونات المنزلية، وهي خيار مثالي لتحضير وجبة غداء متكاملة تناسب العزومات والتجمعات العائلية.
مقادير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن
– لحم الريش : كيلو
– البطاطس : 4 حبات (متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة)
– البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الخردل : ملعقة صغيرة
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– مرق اللحم : نصف كوب (أو الماء الساخن)
– البطاطس : 4 حبات (متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة)
– البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الخردل : ملعقة صغيرة
– إكليل الجبل : ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– مرق اللحم : نصف كوب (أو الماء الساخن)
طريقة تحضير صينية ريش اللحم بالبطاطس في الفرن
- ضعي ريش اللحم في وعاء عميق، وأضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وزيت الزيتون والخردل وإكليل الجبل والزعتر والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
- قلّبي الريش جيداً حتى تتغطى قطع اللحم بالتتبيلة من جميع الجهات، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لمدة 3 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة، ثم اخلطيها مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والزعتر.
- وزعي شرائح البصل في قاع صينية الفرن، ثم أضيفي البطاطس ورتبي قطع ريش اللحم المتبلة فوقها، مع توزيع ما تبقى من التتبيلة على المكونات.
- صُبي مرق اللحم أو الماء الساخن في قاع الصينية، مع الحرص على عدم سكبه مباشرة فوق اللحم حتى لا تُغسل التتبيلة.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 45–60 دقيقة، بحسب حجم قطع اللحم.
- ارفعي ورق الألمنيوم، واتركي الصينية في الفرن لمدة 15–20 دقيقة إضافية حتى يتحمر اللحم وتكتسب البطاطس لوناً ذهبياً، وتأكدي من نضج اللحم جيداً قبل التقديم.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم رتبي ريش اللحم والبطاطس في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم وإكليل الجبل الطازج.
تعلمي أيضاً: ريش لحم مشوية في الفرن
سمات
,
